Sýrové pokrmy

Milujte nakládaný sýr a nedaří se vám objevit hospodu, kde dělají ten nejlepší? Nebojte se experimentovat a naložte si doma vlastní verzi!

Hospodská klasika – lehce roztékající se hermelín, který se povaloval týden na dně sklenice plné oleje spolu s kořením, trochou cibule, feferonkou, případně se zelím, je malý gastronomický zázrak. Rádi byste naložili vlastní osvědčenou chuťovku nebo zkusili něco nového? Přihoďte do sklenice k sýrům pár oliv, ořechy nebo čerstvé bylinky.

 

Nakládaný hermelín

 

Hermelíny rozkrojíme podélně na poloviny. Cibuli zbavíme slupky, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo rozdrtíme plochou stranou nože a nasekáme nahrubo.

 

Polovinu hermelínů potřeme na řezu rozmačkaným česnekem, přidáme proužky cibule a špetku drcených chilli papriček. Připravené sýry přiklopíme druhou polovinou a propíchneme párátkem nebo špejlí, tak aby držely pohromadě.

 

 

Nakládaný sýr

 

 

Dno velké sklenice (vymyté a důkladně osušené) poklademe cibulí, přidáme feferonku a koření. Dále vrstvíme sýry a prokládáme je cibulí, papričkami a kořením. Obsah sklenice zalijeme kvalitním olejem tak, aby byly sýry zcela ponořené. Na závěr zakryjeme sklenici víčkem nebo potravinovou fólií a necháme stát v temnu při pokojové teplotě cca 3 dny až týden, aby se sýry důkladně proležely.

 

Suroviny: 4 až 6 hermelínů, velká cibule, 4 stroužky česneku, pár kuliček zeleného a černého pepře, pár kuliček nového koření, 2 sušené chilli papričky (čerstvě nadrcené) nebo 4 nakládané feferonky, bobkový list, panenský olivový olej nebo kvalitní slunečnicový

 

Hermelín s bylinkami a olivami

 

Sýry podélně rozpůlíme nebo nakrájíme na čtvrtky a uložíme do nádoby, kterou lze uzavřít. Bylinky opláchneme pod studenou vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou. Poté je nasekáme nahrubo a zasypeme hermelíny. Přidáme celé černé olivy a vše důkladně zalijeme olejem, tak aby byly sýry zcela ponořené. Hermelíny necháme uležet alespoň 5 dnů. Podáváme s čerstvým chlebem, vínem nebo s pivem.

 

Suroviny: 2 hermelíny, 20 černých oliv (výborné jsou řecké kalamity), 250 ml olivového oleje lisovaného za studena, svazek provensálských bylinek (mohou být i sušené)

 

Naložený sýr feta

 

 

TIPY A RADY:

 

Zkuste k sýrům přidat ořechy. Perfektní jsou vlašské, nezklamou však ani nahrubo nasekané lískové.


Olej z nakládání můžete doplnit zeleninou a použít k nakládání dalších sýrů.

 

Chutný je naložený také balkánský sýr, mozzarella, čerstvý kozí sýr nebo feta v kombinaci s orgánem či provensálským kořením. Labužníci se slabostí pro „prasárničky“ mohou vsadit na syrečky s kmínem a zažitkou. Pokud se nemůžete rozhodnout, který sýr naložit, udělejte si sýrový mix.

 

Pokud chcete mít sýry pikantnější přilijte do sklenice trošku láku z feferonek.

 

V případě, že nemáte poruce olivový olej nahraďte ho kvalitním slunečnicovým či jiným rostlinným olejem lisovaným za studena.

Další recepty ke stažení.

Hermelinove_recepty_ze_Sedlcanskeho_Pepy.doc (323 kB)

***

Hermelín

BRAMBORÁKY PLNĚNÉ HERMELÍNEM

Uděláme klasické těsto na bramboráky, tak jak jsme kdo zvyklý (já přidávám i nahrubo nastrouhanou mladou cuketu i se slupkou, bramboráky jsou pak jemnější), pak lžící klademe na pánev do rozpáleného sádla těsto, rozprostřeme tak, aby se navrch vešla polovina kolečka Hermelínu (sýr krájím napůl a...

Plněný hermelín

Ingredience: 4 hermelíny, 10 dkg žampionů, 1 vejce, 1/2 cibule, hladká mouka, trochu mléka, strouhanka na obalení, sůl, drcený kmín, kousek másla, olej na smažení Postup: z hermelínů seřízneme co nejtenčí vrchní část a odložíme stranou. Spodní část opatrně vydlabeme. Na másle zpěníme nadrobno...

Hermelínový salát

Ingredience: 1 větší hermelín, 1 čerstvá červená paprika, 1 menší cibule, 10 dkg šunkového salámu, 10 dkg cihly, 1 sklenička majonézy, lžička cukru, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, Postup: Nahrubo nastrouhaný hermelín a cihlu smícháme s nakrájeným salámem, paprikou a cibulí. Přidáme majolku,...

Sýrové recepty

Pomazánka pravých mužů

17.10.2014 22:12
Potřebujeme: 1 balíček tvarůžků 1 pivní sýr 4 lžíce piva 2-3 stroužky česneku 2 lžíce zakysané smetany 1 drobně nasekaná feferonka 1 lžička plnotučné hořčice ½ lžičky drceného kmínu špetka mletého černého pepře sůl Postup: Oba sýry rozmělněte v mixéru (nebo nastrouhejte) a promíchejte s ostatními...

Smažené jednohubky ze sýra

31.03.2014 09:23
  200 g eidam 1 noha (asi 150 g) klobása 2 lžíce hrubá mouka 100 g žervé 3 lžíce strouhanka 1 vejce nať z 1-2 jarních cibulek trocha pepře podle potřeby olej na smažení krok1 Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Klobásu nakrájíme podélně na slabé plátky a poté na tenké nudličky. Je vhodné...

Sýrový dezert

07.03.2014 20:38
INGREDIENCE -------------------- 2 ks jablka 3 lžíce másla 1-2 lžíce medu 2 snítky čerstvého rozmarýnu 1 hrst nasekaných ořechů dle vašeho výběru - pistácie, vlašské ořechy, mandle, pekanové ořechy, atd 220 g sýra halloumi 3 špetky čerstvě mletý černý pepř -------------------- DOBA PŘÍPRAVY: 35...

Grilovaný sýr v sušené šunce

10.07.2013 20:09
    Lehké letní jídlo, které má svůj senzační efekt v bleskové přípravě a určitě získá pochvalu od všech strávníků za vizáž i chuť. 4 ks 120 g porcí sýra s bílou plísní grilovací koření s bylinkami olivový olej 8 plátků sušené šunky příloha listový salát zelený chřest citronová...

Sýrová žemlovka

06.12.2011 13:57
SÝROVÁ ŽEMLOVKA. SÝROVÁ ŽEMLOVKA. INGREDIENCE: 600 ml mléka, 2 vejce, 4 lžíce nastrouhaného eidamu, 200 g jiného tvrdého sýra, 1/2 lžíce chilli, muškátový oříšek, sůl, pepř, toastový chléb nebo veka, máslo, strouhanka. POSTUP PŘÍPRAVY: Mléko, vejce, nastrouhaný sýr, chilli, muškátový...

Kuchařka

obsah

11.06.2012 20:01
Zákusky a dorty Sýrové pokrmy Pokrmy z brambor Rychlovky Přílohy Pomazánky Recepty od Tescomy Maso Pokrmy z lístkového těsta naslano Chalupářské recepty Houby Tvarohové pokrmy Svačiny na výlety Řecká kuchyně Thajská kuchyně Recepty na maso s ovocem Levné zapečené...

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: