Šťavnaté jablečné řezy

 

Světlá roládová placka - 4 vejce, 4 PL cukru krupice, 4 PL polohrubé mouky. Ušlehat bílky s polovinou cukru, pak žloutky s druhou polovinou šlehat asi 3-4 minuty do pěny. Do nich vmíchat zlehka střídavě ušlehané bílky a mouku. Péct na pečicím papíru 10-12 minut na 180 stupňů, ještě horké i s papírem srolovat. Po vychladnutí namazat marmeládou, srolovat a nakrájet na plátky.

Tmavá placka: Recept stejný jako u světlé, pouze 1 PL mouky nahradit 1 PL prosátého kakaa. Tuto placku ponechat nesrolovanou.

Krém vaječný likér: 2 jogurty s příchutí vaječného likéru (dohromady 300g), 1 zakysaná smetana (200g), 2 vanilkové cukry, 1-2 PL cukru moučka - vše sešlehat a zlehka přimíchat 1 ušlehanou šlehačku. Podle chuti možno přisladit. Krém spojit s želatinovým ztužovačem Dr. Oetker připraveným podle návodu. Krém je potřeba připavit až na poslední chvíli, je potřeba ho ihned dát na korpus.

Postup: Tmavou placku dát na pečicí papír, nejlépe do dortového ráfku nebo na vyšší plech. Potřít marmeládou. Poté navrstvit polovinu krému, poklást rozřezanou světlou roládou, navrstvit druhou polovinu krému, uhladit a dát ztuhnout do lednice.

Dokončení: 1,5 kg jablek oloupat a nakrájet na kostky. Přidat šťávu ze 2 citronů, asi 6 PL cukru, podlít trochu vody, přidat 1 skořici a chvíli podusit (jablka nerozvařit!). Poté slít, 2/3 vychladlých jablek rozložit na řezy, zbylou třetinu rozmixovat, přidat slitou šťávu z jablek, doplnit do 1 l vodou a dát vařit. Do vroucího zavařit 2 vanilkové pudinky rozmíchané ve 2 dcl vody. Lehce prochladlý pudink nalít na řezy, zarovnat. Krájet vychlazené.

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: