Pepermintový zákusek

Pepermintový zákusek
Těsto: 12 vajec, 360 g krystalového cukru, 30 ml oleje, 300g hladké mouky, 2 lžíce pepermitového likéru smíchaného se špetkou zelené potravinářské barvy.

Krém: 600 ml mléka,2 vanilkové pudinky(80 g), 2 žloutky, 150 g krystalového cukru, 1 vanilkový cukr(20 g), 400 g másla
 
Pepermitový sirup: 150ml ananasového džusu,100 ml citronového sirupu ,150 ml pepermitového likéru.
 
Cukrová poleva: 250 g moučkového cukru, 80 g pokrmového tuku(IVA), 1 bílek, pár kapek citronové šťávy.
K tomu: meruňkový džem, marcipánové kvítky.
 
Pracovní postup :
Těsto: Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, přidáme žloutky s olejem a lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě stejné části, do jedné vmícháme likér smíchaný se zelenou potravinářskou barvou. Z bílého i zeleného těsta upečeme po dva pláty na plechu vyloženém papírem na pečení. Pečeme rychle, při teplotě 220 °C asi 5-7 minut.
 
Krém: 400 ml mléka, cukr a vanilkový cukr přivedeme do varu. V 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek a žloutky. Za stálého míchání vlijeme do vroucího mléka a uvaříme hustý pudink. Máslo vyšleháme do pěny, po částech zašleháme vychladlý pudink.
Pepermintový sirup: Suroviny spolu smícháme.
 
Cukrová poleva: Tuk rozpustíme. Cukr prosejeme, přidáme bílek a citronovou šťávu. Šleháme krátce, aby se poleva moc nenapěnila, nakonec přidáme rozpuštěný tuk.
Pepermitový zákusek:
 Z upečených plátů stáhneme papír. Bledý plát potřeme meruňkovým džemem, přiložíme zelený plát, který pokapeme polovinou sirupu. Natřeme krémem,
přikryjeme druhým zeleným plátem, pokapeme druhou polovinou sirupu, natřeme džemem a přiložíme bílým plátem. Zatížíme a odložíme ztuhnout do ledničky na 2 hodiny. Zákusek potřeme jemnou vrstvou krému a polijeme bílou polevou. Ozdobíme marcipánovými kvítky. Moje úprava: Já jsem upekla z těch 12 vajec 2 plechy žluté těsto a pak ještě jednou 12 vajec 2 plechy zelené těsto a dál již postup stejný. Po vychladnutí krájím řezy napříc plechem široké 6 cm a zdobím zeleným kvítkem.                                                     
 

 

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: