Kozlův hamburger

Kozlův hamburger

Suroviny:
680 g mletého masa (400 g prorostlého předního hovězího, 280 g vepřové krkovice), 200 g másla, 82 g šalotky, 0,2 l světlého piva Velkopopovický Kozel 11, 4 lžičky hladkolisté petrželky, 4 lžičky worcesterské omáčky, sůl, pepř

Suroviny na salsu:
80 g cherry rajčat, 4 lžíce majonézy

Suroviny na dokončení:
4 housky nebo ciabatta, 8 koleček z plátků cibule, 4 listy ledového salátu, 4 plátky prorostlé slaniny, 4 plátky čedaru, 40 g žluté papriky

Postup:
Na masovou směs zahřejte na rozpáleném grilu olivový olej v ocelové pánvi a na něm lehce osmahněte nakrájenou šalotku. Zalijte ji pivem a promíchejte. Do nerezové mísy dejte maso, osmaženou šalotku s pivem, petrželku posekanou nadrobno, worcester, sůl a čerstvě namletý pepř. Vše důkladně rukama zpracujte, aby vznikla kompaktní směs. Nechte vychladit.

Na salsu v misce si smíchejte majonézu s rajčaty pokrájenými na menší kostičky a ochuťte solí a čerstvě namletým pepřem.

Z masové směsi vytvarujte hamburgery a dejte na rozpálený gril, který jste předtím potřeli zlehka tukem, např. kůží ze slaniny. Grilujte do požadované úpravy. Z každé strany minimálně 2–3 minuty. Před dopečením masa položte na gril plátky slaniny a ciabattu, kterou předtím rozkrojte na dvě poloviny. Z obou stran opečte. Ogrilované maso, slaninu a ciabattu přesuňte na talíř vedle grilu. Spodní polovinu ciabatty potřete lžící salsy, na ni položte list salátu, maso a na něj plátek sýra, slaniny, cibulku a papriku nakrájenou na tenké proužky. Přiklopte vrchní částí ciabatty.

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: