Karamelové řezy

 

Piškot (na plech cca 25x30 cm): 6 vajec, 120 g cukru krupice, 120 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 40 g kakaa, 4 PL oleje. Ušlehat bílky s polovinou cukru, žloutky s druhou polovinou šlehat 4 minuty do pěny, přidat olej a ručně zamíchat mouku s práškem do pečiva a prosátým kakaem na střídačku s ušlehanými bílky. Péct asi 15 minut na 180 stupňů. Po vychladnutí korpus prokapat rumem.

Karamelová šlehačka: 120 g cukru krupice, 750 ml šlehačky (já použila jednu 33% a dvě 40%). Cukr rozpustit za stálého míchání na mírném ohni na karamel, poté zalít 375 ml smetany na šlehání a vařit tak dlouho, dokud se karamel ve smetaně nerozpustí. Uložit do druhého dne v lednici. Druhý den přidat zbylých 375 ml vychlazené smetany a společně ušlehat. Poté spojit s 1 želatinovým ztužovačem Dr. Oetker rozmíchaným podle návodu ve vlažné vodě. Nechat chvíli vychladit a nakonec na řezy navrstvit cca 1,5 Ramy cremefine na šlehání ušlehané s 1,5 balíčkem vanilkového cukru.

Dokončení: Na řezy nastříkat pruhy pikaa a projet kolmo zoubkovanou cukrářskou kartou. Vše nechat důkladně vychladit.

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: