různé likéry

31.03.2012 21:53

 

 

Jalovcový likér

Suroviny:

250 g jalovčinek, 2 l žitné, 390 g cukru, 375 ml vody

 

Postup:

Dobře vyzrálé jalovčinky se rozmačkají, přelijí lihovinou a postaví na slunce. Necháme stát 6 týdnů. Procedíme, přidáme sirup uvařená z vody a cukr. Necháme ustát. Scedíme do lahví.

 

Jeřabinový likér 1

Suroviny:

jeřabiny, které již přešel mráz, žitná, cukr

 

Postup:

Jeřabiny dáme do velké láhve, přelijeme lihovinou a dobře uzavřeme. Necháme stát tak dlouho, až jeřabiny zcela zblednou. Procedíme. Na litr roztoku přidáme 0,5 kg cukru. Necháme ustát. Pak stáčíme do lahví.

 

Jeřabinový likér 2

Suroviny:

1000 g zralých jeřabin, 40 g kůry citrónu, 30 g kůry pomeranče, 30 g skořice, 10 g vanilky, 3 l vinného lihu 96 %, 3 l vody, 1 kg cukru

 

Postup:

Macerujeme 6 neděl a zfiltrujeme.

 

Kakaový likér 1

Suroviny:

200 g kakaového prášku, 20 g skořice, špetka muškátového květu, 0,5 g vanilky, 6 dl 40 % lihoviny, cukrový sirup

 

Postup:

Kakaový prášek a koření smícháme s lihovinou a macerujeme 1 týden. Scedíme. Přidáme tolik sirupu, aby celkový objem byl 1 litr.

 

Kakaový likér 2

Suroviny:

50 dag kryštálového cukru, 100 g kakaa, 0,5 l čierneho piva, 1 vanilkový cukor, 3 dl vodky, trošku rumu

 

Postup:

Cukor, kakao, pivo a vanilkový cukor vymiešame a necháme prejsť varom. Odstavíme a pridáme 3 dl vodky a trošku rumu. Vymiešame a nalejeme do fliaš.

 

Karamelový likér 1
Suroviny:
1 Salko (slazené kondenzované mléko) 1/2 l rumu

Postup:
Salko vaříme dvě hodiny ve vodní lázni (do hrnce napustíme vodu, na dno dáme složený kapesník či utěrku, vložíme konzervu, přivedeme k varu, ztlumíme a vaříme 2 hodiny - občas plechovku otočíme, aby se to provařilo rovnoměrmě). Vychladlé Salko rozmixujeme s rumem.
Naplníme do lahví a uchováváme v chladu. Kdo chce méně alkoholové, část rumu nahradí mlékem (svařeným a zcezeným).

 

Karamelový likér 2

Suroviny:

150 g cukru, 1 lyžica vody, 3 dl mlieka, 1 lyžica vanilkového pudingového prášku, 1/4 l rumu alebo iného destilátu

 

Postup:

Cukor pokropíme vodou a za stáleho miešania upražíme na zlatistý karamel, stiahneme zo sporáka, opatrne prelejeme 1,5 dl mlieka a rozvaríme ho. Časť mlieka ohrejeme, v zbytku rozmiešame pudingový prášok, prilejeme k horúcemu mlieku a krátko povaríme, zalejeme rozvareným karamelom a necháme vychladnúť. Potom prilejeme destilát, precedíme do fliaš, uzavrieme ich a uložíme v chlade a temne. Likér necháme niekoľko dní odležať.

 

Karlovarská hořká

 

50 g nati pelyňku pravého, 50 g nati máty peprné, 30 g listu vachty, 20 g badyánu, 20 g skořice, 30 g kořene omanu, 150 g fenyklu, 100 g anýzu, 10 l vinného lihu 96 %, 2, 5 kg cukru, 10 l vody

 

Postup:

Macerujeme, vylisujeme a zfiltrujeme.

 

Kávový likér 1

Suroviny:

200 g čerstvě pražené kávy, půl tyčinky vanilky, 1 l 86 % lihu, 650 g cukru, 0,75 l vody

 

Postup:

Kávu a vanilku přelijeme alkoholem a necháme stát na teple 1 týden. Potom připravíme sirup z cukru a vody. Do horkého sirupu přidáme líh. Zfiltrujeme a necháme ustát.

 

Kávový likér 2 

Suroviny:

150 g zrnkové kávy, 1 tyčinka vanilky, 1/2 l čistého lihu, sirup uvařený z 1 l vody a 700 g cukru

 

Postup:

Kávu nahrubo umeleme, vsypeme do lihu, přidáme vanilku a v uzavřené láhvi necháme 2 měsíce uležet. Občas roztokem protřepeme. Po uplynutí 2 měsíců svaříme vodu s cukrem na sirup, necháme ho vychladit, lihový nálev přefiltrujeme přes filtrační papír a smícháme s cukrovým sirupem. Dobře promícháme, pokud je třeba, můžeme přefiltrovat ještě jednou a necháme krátce v chladu uležet.

 

Kávový likér 3

Suroviny:

150 g kryštálového cukru, 1/8 l vody, 50 g mletej kávy, 1/4 l smotany, 3 dl vodky alebo iného destilátu

 

Postup:

Cukor dáme do hrnčeka, zalejeme vodou, pomaly prevaríme na sirup a necháme ho vychladnúť. Vriacim mliekom prelejeme kávu, prikryjeme a necháme pol hodiny odstáť. Potom doplníme cukrovým sirupom, destilátom, premiešame a precedíme do fliaš. Uzavrieme ich a uložíme v chlade a temne. Necháme aspoň týždeň odležať.

 

Kdoulový likér

Suroviny:

2 l šťávy z rozstrouhaných kdoulí, 2 l žitné, 250 g cukru, 6 g celé skořice, několik hřebíčků, 20 g na hrubo roztlučených hořkých mandlí, kůra z 1 citrónu

 

Postup:

Vše dáme do velké láhve. Necháme stát 3 týdny na slunci. Scedíme do lahví.

 

Kokosový likér

Suroviny:

3 dl smotany 150 g cukru 1 balíček vanilkového cukru 200 g kokosovej múčky 1/4 l rumu alebo brandy

 

Postup:

Smotanu prevaríme s cukrom a vanilkovým curkom, prelejeme ňou kokosovú múčku, prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Potom doplníme rumom, precedíme do fliaš, uzatvoríme ich a necháme v chlade a temne týždeň odležať.

 

Liečivý likér na zlepšenie chuti do jedenia, na posilnenie žalúdka a nervov

Suroviny:

50 g koreňa archangeliky, 50 g ďumbiera, 50 g benediktu lekárskeho, 50 g zemežlče, 50 g pomarančovej šupky, 3 dl alkoholu čistý.

Sirup:

400 g cukru, 0,5 l vody

 

Postup:

Zmes byliniek a pomarančovej šupky namáčame 48 hodín v alkohole, potom prefiltrujeme cez gázu. K tomuto extraktu pridáme uvarený sirup, sirup doplníme do 1 l zovretou odstátou vodou.

 

Likér "Excelsior"

(předpis z r. 1900)

Suroviny:

kůra ze 3 pomerančů, 20 g tlučených sladkých mandlí, 12 hořkých mandlí, 10 jader vlašských ořechů, 5 zrnek nového koření, 10 hřebíčků, 20 g skořice, 1 lžičky černého čaje, kousek zeměžluče, voda, 1,5 kg cukru, 1,5 l vinného lihu 95 %

 

Postup:

Do 1/2 l lihu dáme pomerančovou kůru, mandle, ořechy a koření. Vše hrubě utlučené. Necháme 14 dní stát. Každý den protřeseme.
Pak svaříme 1,5 l vody s cukrem. Když sirup vychladne, přidáme do něj 1 l lihu. Líh z koření scedíme přes filtrační papír a přidáme k lihu se sirupem. Na zbylé koření nalijeme 250 ml vroucí vody a necháme hodinu stát. Přelijeme přes filtrační papír také k likéru. Necháme 2 hodiny stát a pak plníme do lahví.

 

Likér čtyř vůní

Suroviny:

1 litr brandy, vodky, třešňovice nebo jiného bílého destilátu, 2,5 cm kousku skořicové kůry, 2 hřebíčky, 225 g voňavých lístků růže, 225 g korunních lístků karafiátu, 225 g květů levandule, 225 g květů fialky 

                                                                                                                                      

Postup:

Do velké skleněné nádoby nalijte alkohol, přidejte všechny přísady a přikryjte. Nádobu postavte na okno vystavené slunci a nechte 1 měsíc louhovat. Přeceďte přes jemný filtr (možno použít filtr do kávovaru). Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Likér nalijte do skleněné lahve.                                                                          

 

Likér fantazia

Suroviny:

2 l bezinek, 1 l vody, 3/4 kg cukru krystal, 2 vanilkové cukry, 2 lžíce silné kávy, 1/2 l rumu, lihu 80 % bez zápachu (vodka) nebo dobré vínovice

 

Postup:

Likér vyrábíme z aronie kanadské, černého rybíru nebo z černého bezu. Bezinky necháme 30 minut vařit v 1 l vody, pak necháme okapat. Potom přidáme cukr a vaříme 15 minut. Přidáme vanilkové cukry a vaříme 2 minuty, dále přidáme kávu a vaříme 3 minuty. Necháme vychladnout a přilijeme alkohol. Pořádně protřepeme, necháme uležet alespoň 2 dny, pokud to vydržíme. Lze užívat také jako lék.

 

Likér lovcov žien

Suroviny a postup:

Mierne zahrejeme rum a rozlejeme do porcelánových hrnčekov. Na vrch každého hrnčeka položíme kovovú vidličku (radšej staršiu) a na vidličku uložíme veľkú kocku cukru, ktorú sme predtým potreli z každej strany pomarančovou, alebo citrónovou kôrou. Zhasneme, zapálime rum, a kým ten horí modrým plamienkom, cukor na vidličke pomalinky karamelizuje, kvapká do rumu, robí žlté hviezdičky, a páni oblbujú a oblbujú, kým všetok cukor nestečie. Zamiešame, vypijeme a zbytok prenecháme osudu.

 

Likér Slzy čarodejnice

Suroviny:

0,5 l čierneho piva, 3 vanilkové cukry, 100 g práškového cukru, 1,5 dl vodky

 

Postup:

Pivo, vanilkový i práškový cukor varíme asi 20 minút a potom necháme zmes vychladnúť. Prilejeme vodku, premiešame, dáme do  fľaše a necháme odležať desať dní.

Znalci sa dušujú, že Slzy čarodejnice pomáhajú pri jesenných depresiách.

 

Likér z černého bezu

Suroviny a postup:

2 litry kuliček bezu a 1 litr vody povaříme 5 minut. Přecedíme, přidáme 1 kg cukru a povaříme opět 5 minut. Do vychladlého přidáme 2 lžíce umleté kávy a asi 1/2 litru rumu. Pak ještě

scedíme a nalijeme do lahví.

Výborné na nervy a na všechny nemoci.

 

Likér z máty peprné

Suroviny:

2 hrsti máty peprné, 1/4 l vodky, 1/4 l vody, 200 g cukru

 

Postup:

Listy máty nakrájíme nadrobno, vložíme do láhve a zalijeme vodkou. Dáme dobře zazátkované asi na čtyři dny na slunce. Pak alkohol slijeme, doplníme vychladlým cukrem svařeným s vodou na nir a likér je hotov.

 

Likér z černého rybízu 1

Suroviny:

1 litr zcela zralých bobulí černého rybízu, 1 celá skořice, 2 l žitné, vodky nebo slivovice, 700 g cukru

 

Postup:

Rybíz rozmačkáme, smícháme se skořicí, cukrem a lihovinou. Necháme 4 týdny stát. Scedíme, stočíme do lahví.

 

Likér z černého rybízu 2

Suroviny:

1 litr zralých bobulí černého rybízu, 1,5 l rumu, 16 g skořice, 500 g cukru

 

Postup:

Vše smícháme, necháme stát 4 týdny a scedíme do lahví.

 

Likér z černého rybízu 3

Suroviny:

500 g cukru, 1 kg černého rybízu, 0,5 l rumu, kousek celé skořice, 4 - 5 hřebíčků, 250 g zralých malin

 

Postup:

Vše smícháme a necháme stát 4 týdny dobře uzavřené. Občas zatřepeme. Pak scedíme přes husté pláténko. Nemačkáme! Stáčíme do lahví. Necháme uležet.

 

Likér z černého rybízu 4

Suroviny:

1 kg černého rybízu, 1 l červeného vína,

Na 1 l šťávy:

600 g cukru, 3-4 dl rumu nebo jiné lihoviny

 

Postup:

Rybíz rozmačkáme a zalijeme vínem. Necháme v chladu 24 hodin stát. Pak přecedíme přes silonovou záclonu a odměříme tekutinu. Na 1 l tekutiny přidáme 600 g cukru, necháme přejít varem, sebereme pěnu a do vychladlého zamícháme destilát. Nejchutnější je rum.

Poznámka: tento recept jsem našla na jiném webu o vaření, ale upravila jsem si ho. Původní recept byl moc sladký a moc alkoholový.

 

Likér z lipového květu

Suroviny:

lipový květ asi 3 hrstky, 1/2 kg cukru, 1 l vody, 1/2 l lihu nebo 1 l čistého alkoholu

 

Postup:

Květ polijeme ve skleněné nebo kameninové nádobě alkoholem a necháme stát 2 týdny.

Slijeme, na každý litr extraktu vmícháme 1/2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody. Nějakou dobu necháme stát a pak slijeme do láhví.

 

Likér z rybízu

Suroviny:

Na 1 litr rumu dát:

1/4 l obraného čistého rybízu, 1/4 l pískového cukru.

 

Postup:

Nádobu dobře uzavřít, občas potřepat, aby se cukr rozpustil. V tomto stavu se nechá až do Mikuláše (asi 21 dní).

 

Malinový likér 1

Suroviny:

300 g malín, 150 g cukru, 1/2 l rumu, 200 ml cukrového roztoku.

 

Postup:

Maliny očistite a vložte s cukrom do fľaše. Zalejte rumom a 8 týždňov nechajte lúhovať na slnečnom mieste. Neskôr roztok prefiltrujte cez jemné sito alebo šatku a zalejte cukrovým sirupom. Nechá sa ešte nejaký čas vyzrieť.

Cukrový sirup:

250 g cukru sa povarí v 0,5 l vody a nechá sa vychladnúť. Na 700 ml alkoholu sa pridá asi 500 ml cukrového roztoku.

 

Malinový likér 2

Suroviny:

1,5 kg meruněk, 5 hřebíčků, 1 skořice, 250 g cukru, 1 l brandy

 

Postup:

Meruňky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do velké láhve nebo kameninového hrnce. Přidáme jádra ze 4 pecek. Zasypeme cukrem. Přelijeme brandy a uzavřeme fólií. Necháme 4 týdny macerovat.

 

Malinový likér 3

Suroviny:

250 g malin, 3/8 l vody, 150 g cukru, 3/8 l vodky

 

Postup:

Maliny nasypeme do láhve. Svaříme vodu s cukrem a přelijeme maliny, přidáme vodku a láhev uzavřeme. Necháme stát asi 3 týdny na chladném místě, během této doby několikrát otočíme. Nakonec likér scedíme přes plátýnko a přelijeme do láhve.

 

Chuť bude ještě jemnější když se přidá kousek skořice, popř. vanilky.

 

Mátový likér 1

Suroviny:

250 g kandysu, 20 g máty peprné, 10 g koriandru, 0,7 l žitné

 

Postup:

Do lahve se širokým hrdlem dáme kandys. Na něj položíme opláchnuté listy máty peprné a koriandr. Láhev uzavřeme a necháme stát při pokojové teplotě 6 týdnů, až se cukr rozpustí. Protřeseme, zfiltrujeme a plníme do lahviček.

 

Mátový likér 2

Suroviny:

4 snítky máty peprné (čerstvé), 200 g cukru krystal, 2,5 dl vody, na špičku nože kyseliny citrónové, zelené potravinářské barvivo, slivovici nebo vodku nebo 45 % líh.

 

Postup:

Mátu opláchneme, necháme ji odkapat, mezitím rozpustíme ve vodě cukr a povaříme ho na hustý sirup. Přidáme kyselinu citrónovou a stáhneme z ohně. Maličké množství barviva (na špičku nože) rozpustíme v několika kapkách vody, ještě přimícháme do cukerného sirupu, vložíme mátu a uložíme na 4 dny do chladu. Potom sirup procedíme a odměříme množství. Na 1 díl sirupu přidáme 4 díly destilátu. Dobře promícháme, naplníme do lahví a uzavřeme a ještě necháme v chladu tak dva týdny odležet.

 

Mätový likér 3

Suroviny:

350 ml alkohol (80 %), 10 g mäta pieporná, 3 ks klinček, 650 ml voda, 0,5 kg cukor.

 

Postup:

Alkohol zriedime 150 ml vody a do vzniknutej tekutiny pridáme 10 g mäty a 3 klinčeky. Zmes macerujeme (lúhujeme) 3 dni na chladnom a tmavom mieste. Potom zmes prefiltrujeme cez filtračný papier (príp. vata) a pridáme sirup zhotovený z 500 g cukru a 0,5 l vody. Hotový likér necháme vyzrieť a po 1 mesiaci konzumujeme. Takto pripravíme asi 1 l likéru.

 

Mátový likér žaludeční

Suroviny:

500 g krystalového cukru, 1,25 litru vody, 1,2 litru konzumního lihu, polévková lžíce sušené rozdrcené máty, špetka zeměžluče, hořce, heřmánku, pelyňku, andělíky, kůra z půlky pomeranče, 5 - 8 kuliček jalovce a můžeme také použít na špičku nože chininovou kůru

 

Postup:

500 g cukru svaříme v 1 litru vody na sirup. Všechno koření pomalu rozvaříme v 200 - 250 ml vody, necháme ještě vyluhovat až do vychladnutí, pak vývar přecedíme přes jemné plátýnko do lahve se širokým hrdlem, přelijeme líh, láhev dobře uzavřeme a necháme 14 dní na teplém místě uležet. Poté přilijeme cukrový sirup, promícháme a naplníme připravené láhve.

 

Meruňkový likér 1

Suroviny a postup:

1 kg meruněk rozmačkat, zalít 1 l vodky, 1 dl brandy, 5 cl rumu a 500 ml vody a nechat 14dnů macerovat. Vylisovat, přidat 500 ml cukrového sirupu a po promíchání nechat usadit a zfiltrovat. Cukrový sirup vyrobíš rozpuštěním 1 kg cukru v 450 ml vody a 15 min. vařit.

 

Meruňkový likér 2

Suroviny na cca 0,6 l hotového likéru:

0,5 l 40% vodky, 130 g cukru, kousek skořice, 5 hřebíčků, 0,1 l vody

 

 

Do lahve od okurek nalijeme nejprve vodku. Přidáme 10 g cukru, skořici, hřebíčky a vypeckované meruňky nakrájené na kostičky. Musí jich být tolik, aby byly všechny bezpodmínečně ponořené. Taktéž meruňky musíme nasypat do lahve průběžně, jak je krájíme. Likér by potom měl hnědou barvu.

Lahev necháme při pokojové teplotě stát asi tak dva týdny. Potom všechno scedíme a necháme ještě překapat přes jemné plátno. Mezitím si povaříme v 1 dl vody 120 g cukru. Po vychladnutí přilijeme do přecezeného likéru. Tímto je likér hotový a můžeme jej nalít do lahví a zazátkovat. Je potřeba likér nechat tak měsíc ještě dozrát.

 

Meruňkový likér 3

Suroviny:

500 g meruněk (zralých až přezrálých), 5 dl přírodního vína, 5 dl konzumního lihu, 800 g cukru krystal, 4 dl vody, kousek celé skořice, 2 hřebíčky.

 

Postup:

Vypeckované meruňky rozmačkáme nebo rozmixujeme, přilijeme víno a jednu sklenku lihu. Přidáme koření, přikryjeme a necháme stát v ledničce do druhého dne. Pak svaříme vodu s cukrem a nalijeme na meruňky. Když celá směs vychladne přecedíme likér přes pláténko, přidáme zbývající líh, opět zamícháme, nalijeme do láhví se šroubovacím uzávěrem a pak třeba v zimě nabízíme po sklence dobrým přátelům.

 

Nugátový likér 1

Suroviny:

500 g cukru, 500 ml mléka, 200 ml vinného lihu 96 %, 150 g nugátu, tmavého, 50 g čokolády  hořké, 1 skořice, 2 žloutky, 250 ml smetany

 

Postup:

Mléko, cukr a skořici přivedeme k varu a pak v něm rozpustíme drobně nakrájený nugát a čokoládu. Žloutky utřeme se dvěma lžícemi cukru, promícháme s trochou nugátového mléka a vmícháme do zbylého mléka. Necháme trochu prochladnout, vmícháme smetanu a do zcela prochladlého pak lihovinu. Scedíme a plníme do lahví. Nedáváme do chladničky!

 

Nugátový likér 2

Suroviny:

150 g nugátu, 6 žloutků, 50 g cukru, 150 g smetany, 350 ml rumu 40 %, 1/2 vanilového lusku

 

Postup:

Nugát drobně pokrájíme, přidáme žloutky a cukr a rozmixujeme na krém. Pomalu vmícháme smetanu. Nakonec přidáme rum. Vložíme polovinu rozříznutého vanilkového lusku a necháme 2 táhnout. Uchováváme v chladničce. Před podáním vždy protřepat.

 

Orechový likér 1 -  francúzsky

Suroviny:

25 nedozretých nešúpaných vlašských orechov v zelenej šupke (treba, aby orechy boli ešte mäkké a dali sa i so šupkou a škrupinou nakrájať na kolieska ), 4 klinčeky, kôra z pomaranča, kúsok škorice, 0,75 l cukrového sirupu (500 g cukru prevareného s 4 dl vody), 0,75 l čistého liehu, poprípade iného čistého destilátu, 0,25 l vody.
 

Postup:
Orechy najprv umyjeme, rozkrájame i so šupkou na štvrtiny a vložíme do fľaše so širokým hrdlom. Potom pridáme klinčeky, škoricu, pomarančovú kôru, ďalej prilejeme lieh s prevarenou vychladnutou vodou a fľašu uzavrieme korkom. Zmes postavíme na slnečné miesto a necháme dva až tri týždne stáť. Potom obsah fľaše precedíme, pridáme vychladnutý cukrový sirup, premiešame a rozdelíme do fliaš. Konzumovať je možné okamžite.

 

Orechový likér 2

Suroviny a postup:

V 2 l vodky vylúhujeme 20 zelených orechov, 6 bobúľ nového korenia, 5 klinčekov, kúsok zázvoru, štipku fenikla, anízu, kôru z 1/2 citróna, kúsok pomarančovej kôry, 10 koliesok puškvorca, kúsok škorice a vanilky, lúhuje sa 14 dní a po precedení sa pridá 1/4 kg cukru.

 

Orechový likér 3

Suroviny a postup:

Orechy som trhala na Jána, umyla rozrezala a dala do fľaše spolu so škoricou, klinčekmi, kôrou z pomaranča a zaliala som vodkou. Fľašu som zabudla 14 dní na dvore. Po 14 dňoch kedy macerát nabral farbu čierneho tušu, som ho cez gázu precedila a zmiešala s cukrovým sirupom.

 

Orechový likér 4
Suroviny:
35 zelených orechov, 1,5 l liehu, alebo vodky, 0,5 l prevarenej vody, 25 klinčekov, čerstvá kôra z 3 pomarančov, 5 ks celej škorice


Postup:
Orechy nakrájame na štvrťky a dáme so všetkým do pohára na 3 týždne na slnko. Potom to zlejeme cez filter, pridáme cukrový roztok (zvaríme 250 g cukru so 4 dl vody) a zase na 3 týždne odstavíme. Potom znova prefiltrujeme a užívame pred jedlom.

 

Orechový likér 5

Suroviny:

35 ks orechov so zeleným oplodím, 1 l liehu, 2,5 dl liehu, 5 hrebíčkov, celá škorica (5 cm), kôra zo 1/4 pomaranča, 500 g kryštálového cukru, 5 dl vody.

 

Postup:

Orechy pokrájame, namočíme na 24 hodín do vody. Vodu zlejeme a orechy vo veľkom pohári zalejeme 1 l liehu. Necháme stáť 30 dní. Lieh zlejeme a odložíme. Cukor, hrebíčky, škoricu, pomarančovú kôru prevaríme s vodou, prilejeme 2,5 dl liehu a zalejeme orechy. Necháme stáť 14 dní na slnečnom mieste. Potom prilejeme odložený lieh, zmiešame, necháme postáť 1 - 2 dni. Cez gázu prelejeme do fliaš a odložíme.

 

Ořechový likér 1

Suroviny:

1,25 l slivovice nebo žitné, 560 g zelených ořechů, 440 g cukru, 10 g hřebíčku, 10 g celé skořice, 0,5 l vody

 

Postup:

Do lihoviny nakrájíme na tenké plátky zelené nevyzrálé ořechy a necháme stát 14 dní na slunci. Procedíme. Přidáme 20 g cukru, hřebíček a nalámanou skořici a necháme na slunci opět 8 dnů. 420 g cukru svaříme s 0,5 l vody na sirup a přilijeme do lihoviny. necháme opět několik dní stát. Procedíme. Usazeninu prolisujeme přes pláténko, nalijeme do lahví.

 

Ořechový likér 2

Suroviny:

24 celých zelených ořechů (jádra musí být měkká), 1,5 l 95 % lihu, kůra z 1 citrónu, 15 g celé skořice, 8 g hřebíčku, 2 g nového koření, 4 g muškátového květu, voda, 1,5 kg cukru

 

Postup:

Ořechy rozkrájíme na kousky a dáme do 1 l lihu. Přidáme všechno koření a necháme 14 dní stát na slunci. Svaříme pak 2 l vody s cukrem  a do studeného sirupu se přidá 0,5 l lihu. Líh z ořechů přecedíme přes filtrační papír a přidáme do svařené cukru. Na ořechy nalijeme pak ještě 0,5 l horké vody,necháme hodinu stát, scedíme a přidáme k likéru. Necháme ustát a stočíme do lahví.

 

Ořechový likér 3

Suroviny na cca 2 l hotového likéru:

1,2 kg zelených vlašských ořechů, 10 ks hřebíčku, kousek skořice, kůru z 1 pomeranče, 0,9 kg cukru, 0,9 l vody, 0,7 l 80 % konzumního lihu

 

 

Ořechy je potřeba nasbírat asi v polovině června, musí se dát propíchnout sirkou. Omyjememe je, nakrájíme na kolečka nebo rozčtvrtíme a nasypeme je do velké lahve od okurek. (Při krájení je potřeba použít gumové rukavice, jinak budete mít obarvené ruce asi tři týdny.) Ořechy zalijeme lihem a 0,45 l vody. Přidáme hřebíček, skořici a nastrouhanou kůru z pomeranče. Ořechy musí být ponořené. Láhev uzavřeme celofánem a necháme ji tři týdny na slunném místě. Občas se sklenicí zamícháme.

Po třech týdnech obsah lahve přelijeme přes cedník, ořechy vyhodíme a přecezený likér ještě přelijeme přes jemné plátno. Povaříme 0,45 l vody s cukrem a po vychlazení přilijeme k likéru. Vše promícháme a nalijeme do lahví a zazátkujeme. Líkér by se neměl kazit protože jeho konečná koncentrace je přibližně 30 % osahu alkoholu. Likér má příjemně sladce hořkou chuť.

Z vlastní zkušenosti mohu napsat, že na společenské pití je likér poměrně drahý, ale malá sklenička likéru pokojové teploty na těžký žaludek, podporuje trávení. Rychle se vám uleví.

 

Ořechový likér 4

Suroviny:

500 g nezralých zelených vlašských ořechů, 1 l žitné (vodky), skořice celá, 500 g cukru, 5 dl vody

 

Postup:

Nezralé zelené vlašské ořechy nakrájíme pěkně na plátky, dáme je do sklenice se širokým hrdlem a přelijeme je litrem buď žitné nebo vodky. Přidáme trochu skořice v kouscích a asi 3 hřebíčky. Uzavřeme a necháme v teple stát asi 8 týdnu. Občas sklenicí zatřepeme. Potom přecedíme, přilijeme sirup který si svaříme předem z cukru a vody. Cukerný sirup promícháme s nálevem z ořechů, nalijeme do lahví uložíme v chladu a temnu a když nás nikdo nevidí chodíme upíjet, ale až za 8 týdnů.

 

Ořechovka 1

Suroviny:

22 ks zelených nezralých ořechů, vanilka, 6 kuliček nového koření, 5 hřebíčků, 1 citron, 1/2 pomeranče, špetka skořice, 1 l alkoholu (slivovice, meruňka apod.), trochu puškvorce

 

Postup:

Ořechy nakrájíme na plátky a vložíme do asi 2 - 3 l sklenice, prokládáme kořením a plátky citronu a pomeranče. Nakonec zalejeme alkoholem. Necháme 14 dnů na slunci, teplém místě. Pak scedíme a vmícháme 200 g cukru.

 

Ořechovka 2

Suroviny:

35 nezralých, zelených ořechů, 2 l vodky, 1 l hřebíčků, celá skořice, citronová kůra, 1 kg cukru

 

Postup:

Ořechy rozpůlíme a namočíme na 24 hodin do studené vody. Pak vodu slijeme a na ořechy dáme 1,5 l vodky, 6 hřebíčků, skořici, citronovou kůru a 500 g cukru. Necháme 6 týdnů macerovat. Za 6 týdnů svaříme 1/2 l vody,1/2 vodky, citronovou kůru, skořici a 5 hřebíčků. Necháme vychladnout a nalijeme na výluh, z kterého jsme odstranili ořechy. Promícháme a necháme, jestli to vydržíme, ještě týden odstát.

 

Orechovka 3

Suroviny:

20 ks zelených orechov, 250 g cukru, 50 g puškvorca, 50 g pomarančovej kôry, kúsok škorice, 1 l vodky.

 

Postup:

Orechy nakrájame na štvrťky, vložíme do vodky, pridáme cukor, puškvorec, pomarančovú kôru, škoricu. Fľašu uzatvoríme a necháme 14 dní stáť na slnku, potom precedíme, prelejeme do fliaš a necháme ešte odležať.

 

Ořechový aperitiv

Suroviny:

10 zelených vlašských ořechů, 1 pomeranč, 3 l červeného vína, 1 kg cukru, 0,5 l žitné

 

Postup:

Zelené ořechy omyjeme  a rozmačkáme. Pomeranč omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Semena odstraníme. Všechny přísady dáme do velké sklenice. Uzavřeme. Občas promícháme. Necháme 6 týdnů odležet. Přefiltrujeme. Plníme do lahví.

 

Ostružinový likér

Suroviny:

200 g zralých ostružin, 150 g bílého kandysu, 1 celá skořice, 0,7 l žitné

 

Postup:

Ostružiny opláchneme, necháme dobře okapat, s kandysem a rozlámanou skořicí dáme do láhve. Zalijeme lihovinou a necháme nejméně 6 - 8 týdnů stát. Zfiltrujeme a necháme ještě uležet.

 

Ovocný likér
Suroviny a postup:
Postupne, ako dozrieva ovocie, dávame do 5 - litrovej fľaše po 300 g:

vykôstkované čerešne, višne, jahody, maliny, rozštvrtené zelené orechy, ríbezle, egreše, čučoriedky, moruše, marhule, broskyne, černice, slivky, hrušky, šípky, trnky, ringloty, brusnice...

 

Postup:

Na každú vrstvu ovocia nasypeme 150 g kryštálového cukru a nalejeme 300 ml vodky (slivovice, rumu...). Po každej vrstve pohár prikryjeme, nemiešame. Po poslednom zaliatí uzatvoríme vzduchotesne a otvoríme až na Štedrý deň. Precedíme a stočíme do fliaš. Čím viac ovocia sme použili, tým lepší je likér.
Potom odvážime kilo ovocnej masy, zalejeme ju 500 ml červeného vína, do toho nakrájame 2 banány, 2 olúpané pomaranče, 2 jablká a 1 ananás. Výsledkom je sviatočný ovocný šalát.
 

Puškvorcový likér

Suroviny:

100 g oddenku (tzv. podzemní stonek) puškvorce, 8 g celé skořice, 2 g kardamomu, 1 l 95 % lihu, 375 g cukru, 1 l vody

 

Postup:

Drobně nakrájený puškvorec a ostatní koření naložíme do lihu a necháme 3 týdny stát na slunci. Scedíme přes filtrační papír a smícháme se sirupem svařeným z cukru a vody.

 

Rakytníkový likér

Suroviny a postup:

Čisté plody naložte do 80 % alkoholu a nechte je 8 až 14 měsíců louhovat. Připravený macerát podle potřeby doslaďte zahuštěným hroznovým moštem a nechte rok zrát v dubovém sudu. Správně vyrobený likér by měl mít tmavě hnědou barvu, intenzivní vůni a medovou chuť. Panák denně stačí jako prevence před nemocemi.

 

Růžový likér

Suroviny:

100 lístků růžové popínavé růže (pozor, ne každá růže je vhodná), 1/2 l vodky nebo 300 ml čistého lihu, 1/2 l vody, 1/2 l cukru

 

Postup:

Růžové lístky sbíráme brzo po ránu (nejlépe kolem 4 h.), naložíme do alkoholu a necháme ve stínu a chladu odstát 3 dny. Vodu svaříme s cukrem na hustý sirup (skoro jako med). Přecedíme přes tenké plátýnko, alkohol a smícháme s ještě vařícím sirupem. Používá se do pečení nebo při přípravě domácího rahatu.

 

Rybízový likér 1

Suroviny:

500 g červeného rybízu, 0,5 l 90% alkoholu, 1 l vody, 250 g cukru

 

Postup:

Rybíz opláchneme, otrháme a dáme do velké láhve. Přelijeme alkoholem. Dobře uzavřeme. Necháme stát 6 týdnů. Můžeme občas promíchat. Pak alkohol slijeme. Bobule rybízu zalijeme vodou, povaříme, scedíme a vaříme s cukrem, až se 1/3 odpaří. Přidáme alkohol, promícháme plníme do lahví.

 

Rybízový likér 2

Suroviny:

5 dl rybízu (černý nebo červený), 5 dl konzumní líh (vodka), 250 g cukru, citrónová a pomerančová kůra, vanilka, skořice, hřebíček, zázvor.

 

Postup:

Do 5 dl konzumního lihu nebo vodky přidáme 5 dl rybízu, 250 g cukru. Přidáme ještě citrónvou a pomerančovou kůru (chemicky neošetřenou nebo dobře omytou) nakrájenou na kousky. Okořeníme podle chuti vanilkou, skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Uzavřeme a v teple necháme 5 - 6 týdnů odstát. Pak přecedíme, uzavřeme do lahví a podáváme v zimě jako vzpomínku na léto.

 

Silvestrovský likér

Suroviny:

2 plechovky slezeného kondenzovaného mléka (Salko), 2 krabičky neslazeného kondenzovaného mléka (Tatra), 10 lžic kokosové moučky, 2 vanilkové cukry, rum dle chuti.

 

Postup:

Zavřené plechovky "Salko" dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly potopené, vodu přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Nechte vařit mírným varem asi 2 hodiny. Nebojte se, plechovky nemohou explodovat ani se jinak poškodit, jen hlídejte hladinu vody a případně dolívejte vodu.

Na suché teflonové pánvi osmažte kokosovou moučku do růžova, nasypte ji do neslazeného mléka připraveného v misce a nechejte v ledničce přes noc macerovat.

Druhý den slijte mléko, ve kterém je kokos namočený, přes plátno a vyždímejte z něj veškeré mléko. Kokos nevyhazujte, dá se zamíchat do bábovkového těsta.

Plechovky se Salkem nikdy neotvírejte horké. Nechejte je vychladnout do druhého dne a po otevření by v nich měl být krásně hnědý karamel. Ten vyklopte do mixéru a přidejte kokosové mléko, vanilkové cukry a rum podle chuti a důkladně promixujte. Likér slijte do lahví a podávejte chlazený.

 

Šípkový likér 1

Suroviny:

500 g šípků, 1 1/2 l vodky (třešňovice), 250 g cukru, 1 sklenice vody, kůra z půlky omeranče,
kousek skořice

Postup :
Očištěné šípky s pomerančovou kůrou a skořicí necháme 10 dní vylouhovat ve vodce. Scedíme je, do výluhu přilejeme vychladlý cukrový sirup (cukr svaříme ve sklenici vody), protřepeme a rozlijeme do lahví. Likér má zlatožlutou barvu.

 

Šípkový likér 2

Suroviny a postup:

500 g očistených šípok s kôrou z 1/2 pomaranča  a kúskom škorice necháme 10 dní lúhovať v 1/2 l vodky  alebo čerešňovice, pridáme 200 g cukru uvareného v 2 dl vody. Potrasieme a dáme do fliaš.

 

Šípkový likér 3

Suroviny a postup:

Pro přípravu šípkového likéru si nasbíráme zralé, mrazem již přešlé šípky. Omyjeme je, necháme okapat, rozkrojíme, rozmačkáme a dáme do sklenice. Zasypeme cukrem a zalijeme konzumním lihem nebo vodkou. Uzavřeme a podstavíme na teplé místo, nejlépe za okno na slunce a denně protřepáme. Po 10 dnech přecedíme a uschováme v lahvích.

 

Trnkovica

Suroviny:

Do 10 litrovej fľaše dám 25 dag hrozienok, 1 a pol dag škorice, pol dag hrebíčkov, 1 dag voňavého (okrúhleho) korenia, 1 dag bieleho, 1 dag žltého zázvoru, 3 kúsky voňavej čerstvej vanilky, 8 ratolestiek izopu, 8 ratolestiek rojovníka a 3 litre divých trniek.

 

Postup:

Trnky nech sú zralé a aspoň jedným slabým mrazom ošiahnuté. Musia sa umyť a stopky im odstrániť.
Celú túto prípravu vložím do tej 10 litrovej fľaše, zalejem 2 lit. čistým 80 % liehom. Keď chceme mať silnejší likér, dáme lieh 95 %. Potom vezmem 3 litre tekúceho medu a 3 litre mäkkej vody. med s vodou varím doťiaľ, až všetky šuminy s tekutiny odstránim. Rozvarený med odložím a keď je studený, vlejem do fľaše, v ktorej sú už všetky výšspomenuté prípravy a lieh. Fľašu zaviažem pergamenovým papierom a mechúrom, postavím na slnko alebo teplé miesto. Za 10 dní všetko zamiešam, znovu zaviažem a nechám stáť ďalších 20 dní. Po tomto čase likér je hotový a pitný. Čím ďalej však stojí, tým je jemnejší.

 

Rojovník je česky odborně meduňka lékařská. Žltý zázvor je Kurkuma mletá, pochádza z južnej Ázie. Používaná ako liek, korenie a aj farbivo. Dodáva jedlu jemne pikantnú a exotickú chuť.

 

Třešňový likér

Suroviny:

500 g třešní, 500 g višní, 1 šálek černého rybízu, 30 g  skořice, 10 g vanilky, 2 l brandy, 500 g cukru

 

Postup:

Třešně a višně zbavíme stopek a pecek. Pecky rozdrtíme a dáme s ovocem do velké láhve. Přidáme koření. Přilijeme brandy a necháme stát 3 - 4 týdny na teple. Slijeme šťávu a procedíme ji přes pláténko. Přidáme cukr.

 

Vajcový likér 1
Suroviny:
1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka, 3 žĺtky, 100 g cukru, 1 šľahačka v prášku, 1 balíček vanilínového cukru, 0,5 l mlieka RAJO, 1 dl vodky.
 

Postup:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom na penu a dôkladne rozmiešame s ostatnými prísadami. Mlieka môžeme pridať viac alebo menej, podľa toho, aký hustý chceme mať likér. Silnejší bude, keď pridáme viac vodky.

 

Vajcový likér 2

Suroviny:

8 žĺtkov, 20 dag práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka, 1 konzerva nesladeného kondenzovaného mlieka, 2, 5 dl (podľa chuti aj viac) rumu, koňaku, vodky

 

Postup:

Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte nesladené mlieko. Nad horúcou vodou zahrejte (nevarte) a pridajte sladené mlieko. Odstavte a za občasného miešania nechajte vychladnúť. Potom prilejte alkohol podľa chuti.

 

Vaječný likér 3
Suroviny:
5 žloutků, 20 dag mouč. cukru, 2 pravé vanilkové cukry, 1 neslazená zahuštěná Tatra, 0,5 dl vody, 3 - 5 dl 40 % rumu podle chuti (nejlepší je Key rum)

Postup:
Utřeme žloutky s cukrem, přidáme vodu a mléko a metličkou šleháme. Ve vodní lázni za stálého šlehání necháme přejít varem, hrnec s likérem přendáme do dřezu nebo umyvadla se studenou vodou a šleháme do vychladnutí. Potom vsypeme vanilkové cukry a postupně přiléváme rum podle naší chuti. Já dělám slabší a sladší, stačí mi 3 dl. Slijeme do lahví skrz hustší sítko, kvůli případným žmolkům a dáme do lednice. Občas lahví zatřepeme, event. vzniklá pěna tak zmizí.

 

Vaječný likér 4

Suroviny:

6 žloutků, 250 g moučkového cukru, 1 neslazené kondenzované mléko, 0,5 l žitné

 

Postup:

Žloutky utřeme s prosátým cukrem do pěny, postupně přidáme kondenzované mléko, nakonec po kapkách alkohol.

 

Vaječný likér 5

Suroviny:

0,5 litra mlieka, 5 žĺtkov, 1/2 struku vanilky, 1/2 kg cukru, 0,5 litra rumu alebo iného alkoholu.

 

Postup:

Mlieko ohrejeme, za stáleho miešania pridáme žĺtky, vanilku a cukor. Zahrievame a dôkladne miešame, až zmes zhustne. Potom necháme vychladnúť a opatrne vmiešame alkohol. Dobre premiešame, plníme do fliaš a necháme niekoľko dní stáť.

 

Vaječný likér 6

Suroviny:

0,5 litra mlieka, 1/4 kg cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 6 žĺtkov, 0,5 litra liehu.

 

Postup:

Mlieko s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom pomaly miešame a zahrievame až k bodu varu. Potom odstavíme z ohňa, necháme mierne schladnúť a za stáleho miešania prilievame po kvapkách lieh.

 

Vaječný likér 7

Suroviny:

1 liter mlieka, 500 g cukru, 1 vanilkový struk, 6 - 8 žĺtkov, 0,5 litra konzumného liehu.

 

Postup:

Mlieko varíme s vanilkou a cukrom. Po vychladnutí vanilkový struk vytiahneme, do mlieka zašľaháme žĺtky a zmes premiešame s liehom. Dobre uzavretých fľašiach uskladňujeme v chlade.

 

Vaječný likér 8

Suroviny:

200 g medu, 300 ml smetany, 8 žloutků, 2 celá vejce, 2 vanilkové cukry, tuzemský rum

 

Postup:
Vše kromě rumu dáme do mísy nad hrncem s vařící vodou a intenzívně mícháme až do zhoustnutí. Přecedíme a po vychladnutí smícháme se stejným objemovým množstvím tuzemského rumu.

 

Vaječný likér 9

Suroviny na cca 1 l hotového likéru:

5 vaječných žloutků, 5 polévkových lžic moučkového cukru, 1,5 dl slazeného mléka (Salko), 0,4 - 0,5 l neslazeného kondenzovaného mléka (Tatra), 1 vanilkový cukr, 2 dl a více rumu (žitné a pod.)

 

Postup:

Do mixeru dáme všechny přísady mimo alkoholu a řádně promícháme. Potom přimícháme alkohol. Doporučuje se tento likér uchovávat v chladničce. Dále je dobré likér uchovávat v lahvi se širším hrdlem. Při menším množtví alkoholu se stane, že likér v lahvi po nějaké době zhoustne a nejde nalévat a pak přichází na řadu lžička

 

Vaječný likér ako liek

Suroviny:

10 vajec, 10 citrónov, 250 g práškového cukru, 0,5 l destilátu

 

Postup:

Vajcia dobre umyjeme, osušíme a zalejeme šťavou z citrónov. Necháme stáť 3-4 dni, potom vajcia otočíme a znova stáť ešte 3 dni. Škrupina sa rozpustí, vápno klesne na dno nádoby a vajcia zostanú len v blane. Blanu opatrne odstránime alebo vajcia vyberieme a cez cedník žĺtok i bielok precedíme k vápnu. Pridáme cukor, dôkladne premiešame a pridáme liehovinu. Necháme stáť do druhého dňa za občasného premiešania, až sa cukor rozpustí. Likér zlejeme do fliaš, uzavrieme a odložíme na tmavé chladné miesto.

 

Vanilkový likér 1

Suroviny:

750 ml vody, 600 g cukru, 2 lusky vanilky, 300 ml 96 % lihu 

 

Postup:

Vodu, cukr a vanilku svaříme na nit. Necháme vychladnout. Přidáme lihovinu. Můžeme obarvit troškou karamelu.

 

Vanilkový likér 2

Suroviny:

125 g cukru, 1/3 l vody, 1 vanilkový lusk, 1/4 l vinného lihu 96 %, 4 lžíce rumu

 

Postup:

Do hrnce dáme cukr, vodu, rozříznutý vanilkový lusk. Povaříme 10 minut. Odstraníme vanilku. Cukrovou vodu necháme prochladnout. Přidáme líh a rum. Necháme uležet.

 

Vaječný rumový likér

Suroviny:

3 litry mléka, 8 vanilkových cukrů, 6 lžic moučkového cukru, 5 žloutků, 1 dl rumu

 

Postup:

Mléko svaříme s vanilkovým cukrem a necháme vychladit. Osladíme cukrem, vlijeme rum a vešleháme žloutky. Přecedíme přes plátýnko a nalijeme do lahví, necháme vychladit. 

 

Vianočný likér

Suroviny:

250 ml šťavy zo zrelých hrušiek, 350 g cukru, 350 ml vodky, 40 ml rumu.

 

Postup:

Šťavu z hrušiek zmiešame so štvrťlitrom vody, zohrejeme na teplotu 85 °C (nesmie sa variť) a rýchlo ochladíme. Prefiltrujeme cez husté plátno, pridáme cukor a zmes alkoholu. Dôkladne zamiešame, stočíme do ozdobných fliaš a dobre uzavrieme. Necháme v tme a chlade.

 

Višňovka 1

Suroviny:

višně, 0,5 kg cukru krystal, rum

 

Postup:

Višně propláchneme ve vodě. Do 4 litrové sklenice klademe višně a prosypáváme cukrem krystal. (Naklademe asi 5 cm višní a prosypeme). Sklenici zakryjeme celofánem a necháme stát 2 týdny na okně. Višně mezitím pustí šťávu. Po dvou týdnech šťávu z višní scedíme přes plátýnko do kastrólu a podle chuti přidáváme rum.

Chutí připomíná griotku a dlouho vydrží. Z jedné čtyřlitrové sklenice bude tak litr a půl Višňovky - podle přidaného rumu.

 

Višňovka 2

Suroviny:

1 kg višní, 0,5 dl malinové šťávy nebo sirupu, 3 dl koňaku, 3 hřebíčky, 250 g cukru, 2,5 dl vody

 

Postup:

Višně vypeckujeme (bez speciálního nářadí to téměř nejde), tak abychom všechnu šťávu zachytili na misce. Pak dáme višně do velké sklenice, přilijeme nachytanou šťávu, přidáme hřebíček, zalijeme sirupem a koňakem. Sklenici uzavřeme a postavíme na teplé místo. Necháme 4 týdny stát. Pak v kastrole mírně zkaramelujeme cukr, zalijeme vodou, rozvaříme za stálého míchání a necháme vychladnout. Studený roztok nalijeme na višně a ještě dva dny necháme louhovat. Teprve potom přecedíme, uzavřeme do lahví a uložíme.

 

Višňový likér 1

Suroviny:

1,25 lihu, 1,25 červeného vína, 2,5 l višní, 35 g skořice, 18 g semene hořčice, 70 g puškvorce, hrst pecek z višní roztlučených, s jádry, 840 g cukru

 

Postup:

Do lihu přidáme víno, koření a necháme 8 dní stát. Protlačíme a přidáme sirup z 840 g cukru.

 

Višňový likér 2

Suroviny:

1 l višňové šťávy, 1 citrón, 750 g cukru, 750 ml vody, 1 l vinného lihu 96 %

 

Postup:

Smícháme višňovou šťávu, sirup svařený z vody a cukru a líh. Vložíme na plátky nakrájený citrón. Necháme stát 4 týdny, zfiltrujeme.

 

Višňový likér 3

Suroviny a postup:

1 kg višní bez pecek a stopek rozmačkat do větší láhve. Přidat 1/4 pecek, kousek drcené (nalámané) skořice, 4 hřebíčky, pomeranč. kůru z 1/2 pomeranče, menší část vanilky (asi bych vynechala nebo pak nahradila vanil. cukrem - vím, že je umělý...), kousek drceného puškvorce (k dostání v lékárně). Přilít 1 litr jemného konzumního lihu (dali jsme slivovici) a půl litru vody. Nechat asi 10 - 15 dnů louhovat. Pak tekuté slít, zbytek jemně vylisovat. Přefiltrovat a přidat 500 g cukru. Nechat 2 - 4 dny stát, pak stáčet do lahví.

 

Višňový likér 4
Suroviny:
500 g cukru, 2 smotany na šľahanie RAJO, 2 dl višňovej šťavy alebo višňového sirupu, 0,5 l vodky.
 

Postup:
Cukor necháme v širokom hrnci skartamelizovať. Potom ho zalejeme smotanou a varíme, kým sa karamel nerozpustí. Keď vychladne, pridáme višňovú šťavu alebo sirup a vodku. Pomiešame a precedíme. Skladujeme na chladnom mieste, pred podávaním premiešame.

 

Višňový likér 5

Suroviny na 1 kg višní:

1 l 40 % kořalky, 120 g cukru, 1 kus celé skořice, 5 hřebíčků, kousek tence nakrájeného puškvorce, 1 citron, 1/2 pomeranče

 

Postup:

Višně omyjeme dáme do láhve, přilijeme kořalku s kořením a lžíci hrubě tlučených višňových pecek. Láhev zazátkujeme a postavíme na 1 měsíc na výsluní. Občas protřepeme. Může se přidat 1/4 l čistého lihu a 6 zelených půlených ořechů. Višně po slití můžeme zavařit - hodí se do moučníků.

Puškvorec úspěšně nahrazuji hořcem, ale musí se sním velice opatrně, neboť oproti puškvorci má daleko hořčí chuť.

 

Višňový likér 6

Suroviny:

2 kg višní, 1,6 kg kryštálového cukru, 5 ks klinčekov, 2 rozpolené zelené orechy, 1 struk vanilky, 1 väčší kúsok škoricovej kôry, kúsok puškvorcového koreňa, 1 l rumu, 0,5 litra liehu.

 

Postup:

Umyté a neodkôstkované višne zmiešame s cukrom, korením, orechmi a puškvorcom v štvorlitrovej fľaši a postavíme na teplé miesto. Necháme stáť 6 týždňov. Denne premiešame. Po 6 týždňoch uvoľnenú šťavu scedíme a zmiešame sa alkoholom, stočíme do fliaš, dobre uzavrieme a uložíme na chladnom mieste. Čím je likér starší, tým je chutnejší. Presladené višne nevyhodíme, ale zalejeme ich rumom a uložíme ich v pohári na chladnom mieste. Použijeme ich do koláčov a podobne.

 

Vynikající likér z ledových kaštanů

Suroviny:

250 ml šlehačky, 1 Salko, 3 ledové kaštany, 4 kostičky hořké čokolády, 0,5 l rumu.

 

Postup:

Šlehačku vylijeme do hrnce a přidáme čokoládu a nalámané tyčinky ledových kaštanů. Za stálého míchání povaříme. Poté sejmeme z plotny, necháme vychladnout a vlijeme SALKO a nakonec rum. Řádně promícháme, aby bylo hladké a lijeme do lahví.

Z jedné dávky je litr likéru.

Je to výborné kvalitní pití, které je zase jiné, nežli známé domácí Bayleys a vaječné koňaky. Navíc bez pudingů, vajec a podobných “kazících se” přísad.

 

Zázvorový likér 1

Suroviny:

200 g čerstvého zázvoru, 300 g cukru, 0,5 vodky, 1 citrón, 0,6 l vody

 

Postup:

Do vody dáme drobně nakrájený zázvor a citrónovou kůru. vaříme 10 minut. Přidáme cukr a citrónovou šťávu a zahříváme dále, až se cukr rozpustí. Procedíme, necháme vychladnout a přidáme lihovinu.

 

Zázvorový likér 2

Suroviny:

1 kg bílého rybízu, 2 l vody, 1 kg cukru, 200 g jemně pokrájeného zázvoru, 2 litry 70 % alkoholu

 

Postup:

Rybíz vaříme s vodou, pak scedíme přes pláténko. Přidáme do šťávy přidáme cukr, zahřejeme, sebereme pěnu a necháme vychladnout. Do velké láhve dáme prochladlou šťávu s cukrem, přidáme zázvor a lihovinu. Necháme stát 14 dní na teple. Zfiltrujeme.

 

Zázvorový likér 3

Suroviny:

80 g rozdrceného zázvoru, 8 g skořice, 2 g kordamonu, 375 g krystalového cukru, 1 litr vody a 1 litr konzumního lihu

 

Postup:

Veškeré koření vložíme do láhve se širokým hrdlem, zalije me lihem, láhev uzavřeme a necháme stát asi 3 týdny na výsluní. Po této době svaříme sirup z cukru a vody. Po jeho vychladnutí přecedíme výtuh z koření a smícháme jej se sirupem. Láhev uzavřeme a necháme nápoj ještě několik dní ustát. Čirou vrstvu stočíme hadičkou, případný zákalek, který se může vytvořit u dna, přefiltrujeme. Obě tekutiny slijeme dohromady, nalejeme do menších lahví, zazátkujeme a necháme ještě v chladnu rozležet.

 

Zdravotní likér ze zelených ořechů

Suroviny:

40 zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 1/2 l vodky

 

Postup:

Do větší sklenice dáme vrstvu rozpůlených ořechů, posypeme cukrem, další vrstvu ořechů, cukr a tak dále... Necháme rozležet při pokojové teplotě několik dnů, než se vytvoří šťáva. Zahřejeme v hrnci vodku skoro k bodu varu, přidáme ořechy se šťávou a zamícháme. Nevaříme! Přecedíme do lahví a necháme uležet alespoň 2 týdny. Doporučuji malou štamprličku denně při potížích se štítnou žlázou nebo jako prevence. Lze podávat i dětem malou lžičku, je v tom přírodní jód.

 

Žitný likér

Suroviny a postup:

Mezi mnoha likéry, které lidé v krkonošské oblasti pro svou domácí potřebu vyráběli, zaujímá významné místo i „bílá kodernouka". Dělali ji tak, že například do čtyřlitrové ianve od jíkursk nasypali do poloviny žito a přidali několik tvrdých chlebových kůrek. V1 litru vody svařili 500 g cukru a ještě horký sirup nalili na žito a chlebové kůrky. Převařenou studenou vodou potom doplnili láhev až po hrdlo, láhev ovázali plátnem a postavili k teplu, ale také na slunné místo za oknem. Za 2 - 3 týdny, kdy se žito začalo usazovat u dna a „bílá" se pročistila, přecedili ji přes husté plátno do menších lahví, zazátkovali a uložili v chladném sklípku. A až potom kodernouku nestřídmě popili a vraceli se domů přes hory a doly na hliněných nohách, udělali často kodernec - kotrmelec.

 

 

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: