Likéry od Milana Chudého

31.03.2012 22:09

  

 

Kláštorný likér     

Suroviny:

0,1 g korenie, 0,1 g kardamon, 0,5 g škorica, 0,5 g horec žltý, 0,5 g klinčekov, 0,8 g arnika horská, 1 g angelika lesná (koreň), 2,5 g medovka lekárska, 2,5 g mäta pieporná, 100 ml 90 % alkohol, 150 ml 40 % vínovice, 250 ml 70 % alkohol, 200 g cukrový roztok, 100 ml destilovaná voda, pár kvapiek vínnej kyseliny, 50 g med (lesný, agátový), destilovaná voda na rozriedenie

 

Postup:

Koreniny v mažiari rozdrobiť. Zelinky a korienky na drobno pokrájať. Vložiť do fľaše a zaliať 90 % alkoholom + 100 ml destilovanej vody. Nechať 5 dní postáť a denne pohrkať. Zarobiť cukrový roztok do 1 L fľaše. To znamená: Zmiešať vínovicu, zvyšný alkohol 250 ml, cukor, vínnu kyselinu a med. Do cukrového roztoku prefiltrovať namočené bylinky a koreniny.

Do 1 L doliať destilovanú vodu (do plnej fľaše). Dobre uzavrieť a silne zahrkať. Odložiť na tmavé miesto a 2 mesiace nechať postáť.

 

Likér z bazy čiernej 1  

Suroviny:

zrelé čierne bobuľky bazy čiernej, 0,7 l 40 – 50 % ovocného alkoholu.

 

Postup:

Zrelé bobuľky zbavených stopiek umyť a cez noc nechať na papieri obschnúť. Nasypať do polovice pripravenej fľaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavreté nechať na slnečnom mieste 3 týždne stáť, občas pohrkať. Preložiť na tmavé miesto a znova nechať 3 - 4 týždne postáť.

Prefiltrovať a nechať 2 - 3 mesiace dozrieť.

Použitie:

Je to  "bomba" na vitamín C.

 

Likér z černíc        

Suroviny:

1/4 kg zrelých čiernych malín, 15 dag kandizovaný cukor, 1 škoricová palička, 0,7 l 45 % ovocného alkoholu

 

Postup:

Čierné maliny umyť a zmiešať so všetkými zložkami. Na svetlom mieste nechať 2 mesiace postáť, občas pohrkať. Prefiltrovať a znova 1 mesiac uskladniť.

 

Likér z čiernej bazy 2    

Suroviny:

600 g zrelých bobúľ z čiernej bazy, 350 g cukru, 100 ml vody, 1 lyžicu kyseliny citrónovej, 1 vanilkovú paličku, 0,7 l 40 % alkoholu

 

Postup:

Čistými, umytými bobuľami z čiernej bazy zbavených stopiek naplniť flašu, pridať vanilku a zaliať alkoholom. Na teplom a slnečnom mieste 2 mesiace nechať stáť, občas zahrkať.

Prefiltrovať a pridať cukrový roztok (cukor, voda a kyselina = cukrový roztok). A ďalšie 2 - 3 mesiace skladovať.

 

Likér z čiernej bazy 3    

Suroviny:

2 - 3 kg zrelých bobúľ z čiernej bazy, 0,5 + 0,25 kg cukru, 1 vanilkovú paličku, 1vanilkový cukor, 0,7 l 54 % rumu

 

Postup:

Čisté, umyté bobule z čiernej bazy zbavené stopiek, zamiešať s 0,5 kg cukru. V odšťavovacom alebo tlakovom hrnci odšťaviť. Do tejto šťavy pridať 0,25 kg cukru a vanilku. Priviesť do varu. Po úplnom vychladnutí primiešať rum. Na tmavom a chladnom mieste nechať stáť 1 mesiac. Nezabudnúť vybrať vanilku!

 

Likér z čiernych malín  

Suroviny:

4 kg zrelých čiernych malín, 0,7 l koňaku alebo vínovice, 3/4 kg cukru, 1 vanilkovú paličku, 1 lyžicu Piment zrna, 1 lyžicu klinčekov

 

Postup:

Čierné Maliny umyť a zmiešať s cukrom. Dať do odstavovacieho (tlakového) hrnca a získať šťavu. Pridať v mažiari rozdrobené koreniny a vanilku. Pri malej teplote variť pokiaľ nezačne hustnúť. Ak sa zdá že je to kyselé, pridať cukor. Po vychladnutí vytiahnúť vanilku a doliať pripraveným alkoholom. Nechať 2 mesiace stáť.

Použitie:

Výborne pomáha pri chrípke a nachladnutiach.

 

Likér z čiernych ríbezlí  

Suroviny:

1/2 kg čiernych ríbezlí, 1/3 kg kandizovaného cukru alebo cukrového roztoku, 0,7 l 40 – 45 % ovocného alkoholu, 2 - 3 klinčeky, 1 vanilkovú paličku

 

Postup:

Zrelé čierne ríbezle umyť a na noc nechať zaliaté vodou. Na druhý deň odcediť a rozmačkať. Všetky zložky zamiešať a dobre uzavrieť. Nechať postáť 3 - 4 týždne a parkrát pohrkať. Prefiltrovať, vyžmýkať a znova 2 - 3 týždne skladovať

Použitie:

Výborné pri chrípke, prechladnutí, reume a iných zápaloch

Ďalšie možnosti podľa chuti:

1. možnosť: Pre lepšiu vôňu sa môže pridať za hrsť listov z čiernych ríbezlí

2. možnosť: Na ten istý spôsob, ale pridať 5 g feniklu, aníz alebo kmín.

 

Liker z jarabiny vtáčej  

Suroviny:

1,5 kg jarabiny vtáčej po prvých mrazoch, 3/4 kg hnedého cukru, 12 - 15 klinčekov, 1 škoricovú paličku, 1,5 l 40 – 45 % alkoholu

 

Postup:

Bobule umyť a očistiť a všetky poroztláčať. Do pripravenej kaše pridať nadrobno na cukor a cez noc nechať na chladnom mieste nažiť. V mažiari rozdrobiť koreniny, pridať do kaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavreté nechať 3 mesiace na svetlom (nie slnečnom) mieste stáť

Prefiltrovať, vyžmýkať. Pri skladovaní sa odporúča nechať na tmavom mieste!!!

Použitie:

Pri nízkych teplotách, nevoľnostiach a problémoch s ľadvinami.

 

Likér z ľubovníka          

Suroviny:

60 g Ľubovník bodkovaný sušený, 0,6 l 50 % alkoholu, 200 g hnedého cukru, 2x 100 ml destilovanej vody, 2 citróny, kôru z nich nadrhnúť na strúhadle, 2 lyžice kyseliny citrónovej

 

Postup:

Ľubovník bodkovaný, citrónovú kôru, kyselinu, 100 ml destilovanej vody a alkohol - všetko zmiešať! Fľašu uzavrieť a na 4 týždne postaviť na teplé - nie však slnečné miesto! Vylúhované prefiltrovať a zmiešať s cukrovým roztokom. Znova pred použitím nechať min. 2 týždne postáť.

 

Likér z mäty piepornej 1      

Suroviny:

200 g mäta pieporná, 200 ml 70 % alkoholu, 500 ml vodky, 100 ml vody, 175 g cukru, 50 g výťažku z mäty piepornej, 1 lyžicu kyseliny citrónovej

 

Postup:

Použiť len listy z mäty piepornej. Tie umyť a osušiť a na drobno nakrájať. Vložiť do fľaše a zaliať 70 % alkoholom a 10 dní nechať stáť. Prefiltrovať. Z cukru, vody a kyseliny zarobiť roztok, k tomu zmiešať vodku a extrakt z mäty. Znovu spolu zmiešať a min. 1 týždeň nechať postáť. Skladovať na tmavom mieste.

 

Likér z mäty piepornej  2     

Suroviny:

10 silných stebiel Mäty piepornej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 3 - 5 stebiel Medovky lekárskej (zbierať pred kvitnutím, vtedy má najviac vône), 5 zrniek koriandra, 3 - 5 klinčekov, 1,5 l  45 – 50 % ovocného alkoholu

 

Postup:

Mätu a medovku umyť a na papieri osušiť. Lístky otrhať! Koriander a klinčeky v mažiari rozdrviť. Lístky a koreniny vložiť do väčšej fľaše so širokým hrdlom a zaliať alkoholom.

Uzavrieť na min. 4 - 6 týždňov a nechať na svetlom, nie však slnečnom mieste. Občas pohrkať. Potom prefiltrovať a ešte min. 3 mesiace nechať dozrieť. Len vtedy sa uvoľní tá správna vôňa.

Použitie:

Užívať večer pri nespavosti, na ukľudnenie, ráno na lačno pri žalúdočných a žlčových problémoch.

 

Likér z paliny pravej      

Suroviny:

4 g Benedikt lekársky, 4 g Zemežlč menšia, 4 g Palina pravá, 30 g pomarančových šúp, 250 g cukru, 1/2 škoricovej paličky, 1/8 l vody, pár kvapiek kyseliny citrónovej, 0,7 l 50 % alkoholu

 

Postup:

Všetky zelinky dať do fľaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavreté nechať postáť na tmavom mieste 3 týždne. Prefiltrovať. Z vody, cukru a kyseliny citrónovej vyrobiť roztok. Všetko spolu zmiešať. Znova uzavreté nechať min. 2 mesiace dozrieť.

Použitie:

Veľmi dobré účinky na žalúdok!

 

Likér z trniek        

Suroviny:

1/2 kg trniek, najlepšie po prvých mrazoch, odtrhnutú kôru z 1 citróna, 4 g sušenej pomarančovej kôry, 1 vanilkovú paličku, štipku muškátu, 400 g kandizovaného cukru, 0,7 l 40 –  45 % alkoholu.

 

Postup:

Trnky umyť a osušiť. Všetky zložky vložiť do fľaše a dobre uzavrieť. Skladovať na svetle (nie slnečné miesto). 2 mesiace nechať stáť. Nezabudnúť denne pohrkať! Prefiltrovať

Použitie:

Má protizápalové účinky. Užívať nachladnutiach, chrípke a reume.

 

Ľubovníkový likér          

Suroviny:

kvety ľubovníka bodkovaného (len kvety) množstvo aké sa zmestí do fľaše, 300 ml destilovanej vody, 0,7 l 40 – 50 % alkoholu, kôra z 1/2 citróna.

 

Postup:

Čerstvo nazbierané kvety na sitku pod tečúcou vodou umyť, rozložiť na papier a niekoľko dní nechať schnúť. Na polovicu suchým ľubovníkom sa naplní fľaša, pridať postrúhanú citrónovú kôru a zaleje sa alkoholom. Na teplom mieste (nie na priamom slnku) nechať 3 týždne postáť. Nezabudnúť každý deň pohrkať! Prefiltrovať, rozriediť vodu a podrhnúť citrónovú kôru

Takto zarobené nechať ešte 2 - 3 mesiace stáť. 

Použitie:

Účinkuje upokojujúco a protizápalovo.

 

Púpavový likér     

Suroviny:

cca 60 žltých púpavových kvetov, 0,7 l 40 – 45 % alkoholu

 

Postup:

Púpavový kvet umyť a nechať obschnúť. Zaliať alkoholom, dobre uzavrieť a 3 - 4 týždne nechať stáť. Prefiltrovať a ďalšie 2 - 3 mesiace skladovať. Po tomto čase sa uvoľní tá správna aróma.

Použitie:

Užívať ako každý iný liek!

 

Rozmarínový likér         

Suroviny:

8 - 10 čerstvých vetvičiek rozmarínu, 1 vetvičku tymiánu, 0,7l ovocného alkoholu

 

Postup:

Tymián, rozmarín umyť, ihlice otrhať a na papieri usušiť. Vložiť do pripravenej fľaše a zaliať alkoholom. Dobre uzavrieť. Na slnečnom mieste za občasného hrkania nechať postáť 2 mesiace. Prefiltrovať a ďalšie 2 - 3 mesiace nechať dozrieť.

Použitie:

Pomáha pri únave, vzpruží. Uvoľňuje kŕčové stavy a je močopudný.

 

Šípkový likér        

Suroviny:

1 kg zrelých a čerstvých šipiek (najlepšie po prvých mrazoch), 300g cukru, 1/2 škoricovej paličky, 4 klinčeky, 1/2 citrónovej kôry podrhnúť, 1/2 pomarančovej kôry podrhnúť, 1,5 l dobrého koňaku alebo vínovice,

 

Postup:

Šípky umyť a nechať obschnúť. Odrezať stopky a špičky. V sklenenej nádobe zmiešať šípky s cukrom a na chladnom mieste nechať cez noc nažiť. Na druhý deň touto zmesou naplniť fľašu, pridať ostatné zložky a zaliať vínovicou. Dobre uzavreté postaviť na 2 - 3 mesiace na slnečné miesto. Občas zahrkať. Prefiltrovať, vyžmýkať a znova nechať postáť na tmavom a chladnom mieste min. 4 týždne.

Použitie:

Obsahuje veľa vitamínu C a nie sú zanedbané ani vitamíny A a D.

 

Vitamínovo - citrónový likér  

Suroviny:

4 citróny, 0,5 l destilovanej vody, 0,5 l 70 – 80 % alkoholu, 200 g cukru, 1 lyžica medu, 0,1 l destilovanej vody, pár kvapiek kyseliny citrónovej

 

Postup:

Citróny, vysušiť a len z vrchu žltú kôru podrhnúť a vyžmýkať. Šťavu a postrúhanú bielu šupu dať do fľaše a zaliať alkoholom a destilovanou vodou. Z cukru, medu, kyseliny citrónovej a 0,1l vody uvariť cukrový roztok. Nechať vychladnúť a vliať do fľaše so zmesou. Dobre uzavrieť a na chladnom mieste nechať 3 - 4 týždne postáť. Prefiltrovať a ďalšie 4 týždne skladovať.

Použitie:

Piť vychladené s ľadom. Fantastické a chutné.

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: