bezinkové a borůvkové likéry

31.03.2012 21:31

Bezinkový likér 1

Suroviny:

750 g bezinek bez stopek, 2 balíčky vanilinového cukru, 370 g cukru, 375 g vody, strouhaná kůra z poloviny citrónu, 0,7 l rumu (40 %)

 

Postup:

Do hrnce dáme bezinky, zalijeme vodou, přidáme cukr, vanilinový cukr a citrónovou kůru. Vaříme 10 minut,. Procedíme. necháme prochladnout. Přidáme rum.

 

Bezinkový likér 2

Suroviny:
2 l bezinek, 1 l vody, 1 kg cukru, 2 ks vanilkového cukru, 2 lžíce vařené černé kávy, 1 l rumu
 

Postup:
Přebrané bezinky vaříme s vodou asi půl hodiny. Přecedíme přes síto a plátěný ubrousek, musíme přes ubrousek vyždímat. Do této směsi přidáme celou dávku cukru a opět necháme poradně povařit. Přidáme vanilkový cukr, necháme opět přejit varem a poté přidáme uvařenou černou kávu a opět převaříme. Necháme vychladit, uložíme na 24 hodin do chladu. Druhý den přidáme rum a přelijeme do lahví. Podáváme vychlazené.
Poznámka:
Pomáhá při nachlazeni. Jako lék, podáváme denně 1 polévkovou lžíci při kašli.

 

Bezinkový likér 3

Suroviny:
2 l bezinek, 1 l vody, 3/4 kg cukru krystal, 2 vanilkové cukry, 2 lžíce silné kávy, 1/2 l rumu, 1/2 l lihu 80 % bez zápachu (vodka) nebo dobré vínovice


Postup:

Likér vyrábíme z aronie kanadské, černého rybízu nebo z černého bezu. Bezinky necháme 30 minut vařit v 1 l vody, pak necháme okapat. Potom přidáme cukr a vaříme 15 minut. Přidáme vanilkové cukry a vaříme 2 minuty, dále přidáme kávu a vaříme 3 minuty. Necháme vychladnout a přilijeme alkohol. Pořádně protřepeme, necháme uležet alespoň 2 dny, pokud to vydržíme. Lze užívat také jako lék.

 

Bezinkový likér 4  

 

Suroviny:

2 litry bezinkových kuliček, 1 litr vody, 1 kg cukru (může být i méně), 2 lžičky kávy, 1/2 l rumu          

                                                                                                                                                

Postup:

Bezinky vaříme v litru vody asi 15 minut. Do cedníku vložíme plátno a přecedíme. Přidáme cukr a vaříme ještě 5 minut. Ochutíme kávou, necháme přejít varem. Nakonec zalijeme půl litrem rumu. Necháme vychladnout a uschováme v chladu. Rum dávám nakonec, až do chladného likéru a přidávám ješte s cukrem dva sáčky vanilkového cukru. Je super a vydrží i několik let, pokud si ho dobře schováte a zapomenete na něj. To je pak nejlepší tak druhý třetí rok:-))

Kdo má potíže v oblasti trojklaného nervu, tak mu likér vřele doporučuji, v tomto případě jde o lék. Užívá se polévková lžíce 2 x d. Na tvář přikládáme obklad z třezalkového oleje.

 

Bezinkový likér 5

Suroviny:

1 litr šťávy z bezinek (já je vždy podlila žďabínkem vody a podusila, změkly a pustily šťávu. Pak jsem je v pevné látce vymačkala a vylisovala), 500 g cukru, kousek celé skořice, pár hřebíčků, 500 ml vodky (slivovice)

 

Postup:

Šťávu, cukr a koření 10 min. povařit. Až druhý den je přecedíme a přimícháme lihovinu. Uložit v temnu a chladnu.

 

Bezinkový likér 6

Šťáva a likér z bezinek:
2 litry černých kuliček bezinek, 1 litr vody, 1 kg cukru, 2 sáčky vanilkového cukru, 4 lžíce odvaru černé kávy, 1 dl rumu.

 

Postup:

Kuličky bezinek vybíráme je hodně dozrálé. Uvaříme je v 1 litru vody a dobře procedíme. Pak do šťávy přidáme cukr, vaříme 5 minut, přidáme vanilku a nakonec 4 lžíce odvaru černé kávy. Velmi dobře se osvědčuje káva instantní. Do vychladlé šťávy přidáme rum.

Pro labužníky získanou šťávu smícháme s hanáckou vodkou v poměru 1 : 1. Tento likér prý chutná velice ženám.

 

Bezinkový likér

Suroviny:

2 litry bezinkových kuliček, litr vody, 1 kg cukru, 2 vanilkové cukry, 5 - 7,5 dl rumu.

 

Postup:

Bezinky pomocí vidličky očešeme ze stopek, zalijeme vodou a vaříme asi 30 minut. Necháme vychladnout a propasírujeme. Do této šťávy pak přidáme cukr, povaříme 5 minut, opět necháme vychladnout, přidáme rum, promícháme a uložíme do lahví.

 

Borůvkový likér 1

Suroviny:

2,5 l borůvek, 0,5 kg cukru, 15 g celé skořice, 15 g hřebíčku, 650 ml žitné

 

Postup:

Borůvky dobře rozmačkáme a necháme 3 dny v chladnu. Pak se z nich vymačká šťáva a tu dáme ještě na 1 den do chladna. Takto připravenou šťávu smícháme s cukre, hřebíčkem a skořicí a vše povaříme. Do vychladlé vmícháme lihovinu.

 

Borůvkový likér 2

Suroviny:

300 g borůvek, 1 vanilkový lusk, 3 celé skořice, 1 kus pomerančové kůry, 3 hřebíčky, 250 g hnědého kandysu (rafinovaný repný cukor vo veľkých kryštáloch), 750 ml režné

 

Postup:

Borůvky obereme, vložíme do láhve o obsahu 1,5 l. Vanilkový lusk rozkrojíme, dužinu vyjmeme, obojí se skořicí, pomerančovou kůrou, hřebíčkem a cukrem dáme do láhve. Zalijeme režnou. Uzavřené dáme na 3 týdny na tmavé místo. Likér procedíme přes šátek, uzavřeme a necháme 2 týdny stát.

 

Borůvkový likér 3

Suroviny:

1 kg plodu borůvky, 60 g skořice, 20 g oddenku galgánu, 90 g kůry pomeranče, 5 g koriandru, 3 l vinného lihu 96 %, 3 l vody, 1 kg cukru

 

Postup:

Macerujeme 6 neděl a zfiltrujeme.

 

Bráškův likérek z černého bezu

zdravé a hlavně lahodné, bez přidání rumu vhodné i pro děti
Suroviny na jednu dávku:

1 kg kuliček černého bezu, 1 l vody, 1 kg cukru, 1 van. cukr, 1/2 l rumu

Postup:
1 kg kuliček černého bezu + 1 l vody svaříme 3 min. Vlažné přecedíme přes plátýnko. Do vychladlého dáme 1 kg cukru + 1 van. cukr, přivedeme znovu do varu a necháme rozpustit cukr, necháme vychladnout a plníme do flašek. Do likéru pro dospělé přidáme do vychladlého 1/2 l rumu a plníme do flašek.

 

Bylinný likér 1

Suroviny:

2,5 l jabĺčkovice, 300 g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 1/4 balenia anízu, 10 zrniek fenikla, 7 cm škorice, 7 klinčekov, 1/2 lyžice zemežlče, 1 lyžica mäty, 1 lyžica medovky, 1 lyžica archangeliky, 1/2 lyžice puškvorca.

 

Postup:

Všetky suroviny dáme do fľaše a necháme lúhovať asi 30 dní. Občas premiešame. Asi 2 dni pred scedením pridať 1/2 lyžice paliny. Nakoniec likér zriedime asi na 40 % a scedíme.

 

Bylinný likér 2

Suroviny:

1 g palina pravá - vňať, 2 g zemežlč (hlístnik) - vňať, 4 g medovka lekárska - vňať, 4 g mäta pieporná - vňať, 2 g puškvorec - koreň, 4 g archangelika lekárska - koreň, 1 KL rasce, 1/2 KL klinčekov, 2 - 3 cm škoricovej kôry, 1 balíček vanilkového cukru, 25 - 35 dag kryštálového cukru (podľa chuti aj 40 dag)

 

Postup:
Navážené byliny a prísady nasypať do 4 litrového pohára. Zaliať 2 litrami 40-50% alkoholu (lieh, vodka, kalvádos). Nechať vylúhovať min. týždeň dva. Potom precediť cez husté sito (gázu). Nechať uležať - vyčistiť týždeň, dva. Stiahnuť z kalov a naplniť do fliaš. Podľa potreby možno zriediť destilovanou vodou na cca 35 %.

 

Citrónový likér  1– Limoncello (Itálie)

Suroviny:

1 l 96 % alkoholu, 9 citrónů, 750 g cukru, 1 l vody

 

Postup:

Citróny v horké vodě řádně okartáčujeme. Pak je velice tence oloupeme (na kůře nesmí být bílá vrstva). Citrónovou kůru dáme do velké láhve se širokým hrdlem. Zalijeme alkoholem. Láhev uzavřeme a necháme týden stát. Občas zatřeseme. Po týdnu povaříme cukr s vodou a necháme vychladnout. Vychladlou cukrovou vodu přidáme do láhve. Necháme ještě týden stát. Likér procedíme a dáme do lahví. Pije se ledové. To znamená, že likér uchováváme v mrazícím boxu chladničky. Rovněž sklenice mají být vychlazené.

 

Citrónový likér 2

Suroviny:

250 g cukru, 1/8 l vody, 3 citróny, 1/2 skořice, 1 lžička koriandru, 1 l brandy

 

Postup:

5 minut vaříme vodu s cukrem na sirup. Necháme prochladnout. Citróny okartáčujeme a otřeme. Nakrájíme na osminky a pak příčně ještě na plátky. Dáme je do velké lahve, přidáme skořici, koriandr, cukrový sirup a brandy. Protřeseme, uzavřeme. Necháme stát 30 dní na teplém místě. Scedíme do lahví. Necháme odležet.

 

Citronový likér 3

 

Suroviny:

650 g cukru, 4 citrony, 1 vanilkový cukr, 1 l mléka, 3/4 l lihu nebo koňaku                               

                                                                                                                                       

Postup:

Ve skleněné míse smícháme cukr a šťávu ze 4 citronů, a ze 2 citrónů kůru (nastrouhat) 1 vanilkový cukr, přidáme vařící mléko a dobře prošleháme. Toto necháme 14 dní v chladu uležet, pak přidáme líh nebo koňak, promícháme necháme usadit a přecedíme do láhví a pevně uzavřeme. 

 

Creme de Gras

Jedná se o jemný vzpružující nápoj či likér toho největšího kalibru. Na rozdíl od konopné brandy, jejíž recept spočívá pouze v tom, že se v alkoholu při vaření rozpouští pryskyřice, příprava tohoto nápoje ve skutečnosti vaření nevyžaduje. Voňavé, balzámové aroma a chuť čerstvého konopí zůstávají naprosto zachovány. Po nějaké zkušenosti opravdový znalec a kuchař přijde na to, že různé druhy trávy propůjčují připravovanému likéru různé vůně, a že tak vlastně může zhotovit nápoje s rozmanitými charakteristickými rysy, podobně jako to provádí vinař se svými hrozny. A obdobně jako vinař, může i marihuanový poživač eventuálně experimentovat a mísit rozličné směsi hotového nápoje. Z určitého pohledu patří tento pracovní postup k nejdůležitějším receptům v knize. Kromě toho, že výrobci alkoholických nápojů by mohli poté, co skončí toto krátké a nesmyslné období marihuanové prohibice, zaznamenávat milionové zisky díky jeho využití, mohl by sehrát i hlavní roli v přežití a evoluci lidské rasy. My všichni radikální, trávu inhalující hippies nyní víme, že kdybychom mohli vytrhmout z letargie naše rodiče, učitele, šéfy, vládní představitele, prezidenty atd., všechno by se zklidnilo, války vy přestaly a věk Vodnáře by se na nás jako bílý oblak. Obtíž je v tom, jak získat tyto strnulé pilíře reality na stranu "ostudné byliny". Inu, my všichni svobodomyslní hippies, kteří jdeme s dobou (tudíž jsme opravdu hip), víme, že do středu srdce člověka vede cesta skrze jeho láhev. A proto nezapomeňte pozvat svého starého otce na drink v době dovolených. Nasypte 60g marihuany ( můžete využít všechny části rostliny) do jednolitrové skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem. Trávu zcela zalejte ohřátou VODKOU nebo podobnou směsí obilného lihu a destilované či pramenité vody (50/50). Nádobu zavřete a uložte alespoň na pět dní na středně teplé místo. Příležitostně se přesvědčte, zda je všechna tráva ponořena. Sceďte a kapalinu přelejte do láhve. Kašovité lístky zalejte novou várkou čerstvého alkoholu a opět nechte odstát. Po týdnu sceďte a kapalinu přilejte do láhve s první dávkou. Nyní zalejte rozmočené lístky destilovanou nebo pramenitou vodou a nechte namočeny dalších pět dní, ne déle. Pátý den vložte sklenici do hrnce s vodou a dejte na 45 minut vařit. Předtím však sejměte víčko, aby mohly výpary volně unikat do ovzduší. Marihuanovou kaši naposledy sceďte a kapalinu přilejte k původním dvěma várkám do láhve. Promíchanou tekutinu pak přefiltrujte přes papírový filtr na přípravu překapávané kávy. Takto upravený alkohol obsahuje značné procento jemného rozptýleného kalu, filtr proto budete muset několikrát vyměnit. Pokud zůstala v alkoholu část nečistot i nadále, nalejte likér do láhve asi na týden a nechte vše sednout. Po uplynutí doby stáhněte čistý likér do další sklenice tak, aby kal zůstal u dna. Nyní likér i se sklenicí vložte do hrnce s vodou a nechte 15 minut mírně povařit (nebo do té doby, kdy má likér teplotu okolo 80 stupně C). Do ještě teplého nápoje přimíchejte tolik medu, kolik je třeba, abyste docílili požadované sladkosti. Likér přelejte pomocí trychtýře do čisté lýhve – čím štíhlejší a vyšší, tím lépe. Láhev uložte na několik měsíců do sklepa – čím delší je tato doba, tím lépe. Za tuto dobu se usadí i ty nejjemnější částečky. Opatrně stáhněte likér do další čisté láhve, kterou konečně můžete opatřit štítkem Creme de gras. Výsledný nápoj by měl být 25 až 30 procentní. Po jedné či dvou skleničkách tohoto likéru se sice neopijete, jste-li však ochotni nějakých patnáct minut posečkat, můžeme vám zaručit příjemný rauš.

 

Curacao

Suroviny:

45 g vnější kůry pomerančové, 20 g celé kůry pomerančové, 2,8 g mleté skořice, 1,5 g mletého muškátového oříšku, 0,7 alkoholu, 300 g cukru, 170 ml vody, karamel

 

Postup:

Pomerančovou kůru, skořici, oříšek, alkohol smícháme a necháme 2 týdny stát. Pak přidáme sirup s vody a cukru. Přibarvíme karamelem.

 

Čokoládový likér

Suroviny:

150 g horkej čokolády, 50 g cukru, 3 dl mlieka, 1/4 l rumu alebo iného destilátu

 

Postup:

Čokoládu rozlámeme do hrnčeka, pridáme cukor a necháme vo vodnom kúpeli zmaknúť, zriedime mliekom a povaríme, prikryjeme a necháme vychladnúť. Potom prilejeme rum, precedíme do fliaš a uzatvoríme ich. Uložíme v chlade a temne a necháme niekoľko dní odležať.

 

Čokoládový kokosový likér
Suroviny:
6 žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 1 Salko, 1 Tatra mlieko, 1 plechovka kokosového mlieka ( ja som zaliala 200 g kokosu 0,5 l plnotučného mlieka a nechala som odstáť), 1,5 dl bieleho rumu alebo koňaku, 1 dl kokosového likéru, 2 vanilínové cukre, 0,5 dl mlieka.

Postup:
Najprv spolu zmiešame Tatra mlieko, kokosové mlieko, mlieko, vanilínové cukre, roztopenú bielu čokoládu a 6 žĺtkov. Keď to máme rozmixované v miske alebo hrnci, položíme misku do horúceho vodného kúpeľa a šľaháme dovtedy, kým hmota nezhustne (POZOR NEVARÍME !).  Potom hmotu vyberieme z kúpeľa a vmiešame doň SALKO, necháme to vychladnúť. Nakoniec vmiešame rum (koňak) a kokosový likér (alebo MALIBU, ak ho má niekto doma) a dobre premiešame. Krém plníme do fliaš, ktoré skladujeme v chlade.
 

Čokoládový likér

Suroviny:

30 dag cukru moučka, 6 ks žloutků, 1 sáček vanilkového cukru, 1 kelímek Rama Cremefine ke šlehání (0,25 ml), 1 balení čokolády na vaření, 2 ks Picaa v tubě, 1/2 l rumu, 3 balení kondenzovaného neslazeného mléka (0,25 ml),

 

Postup:

Cukr a žloutky ušleháme do pěny. Čokoládu necháme rozpustit. Kondenzované mléko si dáme stranou. Všechny ostatní ingredience dobře ušleháme, nejlépe v mixéru. Teprve poté přidáme kondenzované mléko a znovu mírně promícháme. Před naléváním do láhví přecedíme přes sítko.

 

Čokoládový likér

(pôvodný starý recept)

Suroviny:

3 balíčky vanilkový cukr, 2 dl mléko, 1 konzerva slazené kondenzovaného mléka Salko, 2 dl slivovice, 100 g cukr moučka, 1 konzerva kondenzované mléko Tatra, 1 dl voda, 1 balíček čokoláda na vaření

 

Postup:

Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodě. Přidáme obě konzervy mléka, oba druhy cukru, slivovici a mléko. Směs promixujeme, stačí asi 5 minut, abychom v likéru neměli hrudky. Pokud je likér hustý, zředíme jej mlékem. Čokoládový likér lijeme do lahví a skladujeme v chladu.

 

Čučoriedkovica

Suroviny:

200 g čučoriedok, 200 g kryštálového cukru, 1 l rumu

 

Postup:

Všetky suroviny premiešajte a nechajte 3 týždne odstáť.

Novinky

Přihlaste se k odběru novinek: